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正确米酒二次发酵(正确米酒二次发酵的方法)

时间:2023-07-18 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 生活百科

以下内容希望对你有帮助!正确米酒二次发酵将原料糯米洗净。蒸煮成熟米;冷却。将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米,发酵成酒醪。原料大麦为糯米量的60~100%;用30~40℃热水浸泡大麦约4小时,使麦粒充分吸水膨胀。蒸煮,冷却,加入糖化剂;压榨取得糖化液;将所得糖化液与上述糯米酒醪合缸,加水使糖度稀释到7~10°,接入酒曲或耐酒精酵母菌。在20~25℃发酵13~17天,使糖分充分转化成酒精;出酒。

正确米酒二次发酵?将原料糯米洗净蒸煮成熟米;冷却将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米,发酵成酒醪,我来为大家科普一下关于正确米酒二次发酵?以下内容希望对你有帮助!

正确米酒二次发酵

将原料糯米洗净。蒸煮成熟米;冷却。将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米,发酵成酒醪。

原料大麦为糯米量的60~100%;用30~40℃热水浸泡大麦约4小时,使麦粒充分吸水膨胀。

蒸煮,冷却,加入糖化剂;压榨取得糖化液;将所得糖化液与上述糯米酒醪合缸,加水使糖度稀释到7~10°,接入酒曲或耐酒精酵母菌。

在20~25℃发酵13~17天,使糖分充分转化成酒精;出酒。

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