全素营养早点（全素五辛素蛋奶素）

从佛教教义来看，一切众生皆有情识，因此大乘慈悲行人须戒杀生，饮食也需以不伤害、杀害众生为要求。一般非因宗教原因选择吃素的人，选择吃五辛素的会比较多。此外，香菜亦不在五辛之中。吃蛋奶素，对于食物的选择会则更加广泛，尤其对于喜欢甜点的人来说一般会选择吃蛋奶素。在这个讲究营养均衡的社会，食素者更要注意营养均衡地摄取素食。

这个月的香期（初一、十五）

你吃素了吗？

谈起“吃素”这一话题

大家多多少少都能

说出自己的一些体会与心得

有的人因为吃素

自身的糖尿病、三高等

得到了有效缓解

有的人因为吃素

内心变得柔和且慈善

大家有着各自吃素的理由

如有人是因为信仰

有人是为了给父母祈求健康

有的是为了还愿

也有人是为了瘦身

还有人是为了环保

或从人道主义的角度出发

我们不仅吃素的原因、理由不同

其实大家所吃“素食”类别

也不太一样

为什么这么说呢？

因为关于吃素的分类等话题

常有网友后台留言如下

网友

“

1、该如何定义“食素”？“食素”的标准是什么？

2、吃素的人还能吃鸡蛋和牛奶吗？

3、常听人提起“蛋奶素”，“蛋奶素”具体指什么呢？

4、受了五戒后还能吃肉吗？5、五戒弟子可以吃葱、蒜、韭菜吗？

6、为什么有人吃“锅边素”？

7、什么是“方便素”？

”

面对网友的诸多问题，今天就为大家介绍五种常见的食素分类。

这样无论日后你是外出吃饭，还是坚守五戒，都能更加清楚的知道该如何正确地认知、选择素食及该安排自己的素食餐谱了。

这五种素食分类

你应当了解

一、纯净素（全素）

纯素，又称净素、全素。从佛教教义来看，一切众生皆有情识，因此大乘慈悲行人须戒杀生，饮食也需以不伤害、杀害众生为要求。

所以吃纯素的人，不吃肉类、鱼类等动物制品，也不吃从动物而来的奶类和蛋类。食物的烹调过程中也不掺入动物油脂或者由动物油脂制成的调味品等。

要求更严格的人，也不使用皮包、皮鞋，不穿皮草、羽绒服等动物制饰品衣物等，以不杀害生命为生活准则。

纯素是最严格的素食饮食规范，其它素食种类则是根据素食者的自身实际情况而定的。但常见的为以下四类。

二、五辛素（植物素）

与纯素不同，吃五辛素的人可以吃上文提到的葱、蒜、韭菜等五辛类植物。一般非因宗教原因选择吃素的人，选择吃五辛素的会比较多。因为这些食物的味道层次更加丰富，口味更加宽泛。一般英文所说的vegan，除非是特别指明有佛教戒律要求，那么大体上都属于五辛素这个类别。

此外，根据佛教经典，葱（包括青葱和其它葱类）、蒜（包括大蒜、小蒜、蒜苗）、韭菜、薤和兴渠（包括洋葱和葱头）等五类辛香调料食物属于五荤菜，又称作五辛植物，带有刺激性的味道和浊气，会让人性情暴躁，诸天善神也不喜此味道，从而将会远离护持此人，因此修行的佛弟子们宜尽量不食用。

注：姜、花椒、辣椒，虽然也是辣口的调味料，但是不包括在五辛之内，喜欢吃辣的素食主义者们不用担心。但也不可过于贪恋辣椒的味觉，因为佛教的本怀是望我们能够少欲知足，调心解惑，如果放下了对五辛的执着，反而提起更多味觉欲望，也是不明智的。此外，香菜亦不在五辛之中。关于五辛中是否有“香菜”这一争论，可查看下方文章。

三、蛋奶素

和纯素不同的是，吃蛋奶素的人可以吃蛋类和奶制品，包括鸡蛋、牛奶、奶油、芝士等。吃蛋奶素，对于食物的选择会则更加广泛，尤其对于喜欢甜点的人来说一般会选择吃蛋奶素。

蛋奶素还可以细分为只吃奶制品不吃蛋的奶素，以及只吃蛋不吃奶制品的蛋素，大家可以根据自己的需要进行选择。

对于五戒佛弟子和吃纯素者来说，一般不会选择吃鸡蛋，无论此鸡蛋是否为受精卵（有无生命），五戒佛弟子和吃纯素者都不会选择去吃。即使是无受精卵的鸡蛋其肯定也不属于素，而为荤食。

四、锅边素

对于吃素的人，有时候在外用餐找不到素食餐馆，或者无法找到纯素菜，只好选择锅边素，在荤菜中选择非肉类食物来吃，或者根据能吃的素食种类决定，可能其所吃素食的烹调过程会沾染到荤食。

一般一家人有人吃素，有人不吃素，但他们选择同时尊重这两种饮食习惯，或有不方便单独做素食之人，会选择吃锅边素。

五、方便素

选择方便素或者锅边素的目的，是让自己方便，也是让他人方便。

对于尚未吃纯素的人来说，方便素可以作为渐进素食的过程，可先从锅边素开始，逐渐远离肉食，直至达到全素的状态。

成就素食的习惯并不容易，可能需要长久的坚持、愿心与外在环境条件的支撑。如果因为一时方便破例，而最终放弃素食，就不好了。

如果因工作或家庭的限，实在没办法食素，或只能默默坚持食素，这时可选择方便素，以便不造成对自己与对他人的困扰。