辅料：老卤水：一碗，色拉油：1匙，花椒面：少许，味精：少许，五香粉：半匙，辣椒面：少许。这个超便宜的，一块钱一张。我们用开水浸泡一下毒。4锅里放入色拉油，冷油下锅，开大火炸。5炸这个表皮气泡，转小火。7所有的调料调调好。8用厨纸继续把这个豆腐干上这的水分擦干。小窍门炸干水分才会美味。
“这是在卤菜摊上必不可少的一道菜。 下饭下酒都是非常不错的，价格便宜，方法简单。”
食材明细
主料： 豆腐干：二块。
辅料： 老卤水：一碗， 色拉油：1匙， 花椒面：少许， 味精：少许， 五香粉：半匙， 辣椒面：少许。
口味：五香， 工艺：卤， 耗时：20分钟， 难度：简单。
五香豆腐干的做法步骤：
1
菜市场买了两块儿新鲜的豆腐干儿。这个超便宜的，一块钱一张。我们用开水浸泡一下毒。
2
锅里放入老卤水，放入豆腐干，煮个五分钟，不要煮的太久了。
3
用厨纸吸干净上面的油分和水分，放凉备用。
4
锅里放入色拉油，冷油下锅，开大火炸。
5
炸这个表皮气泡，转小火。
6
再开大火炸一下，关火。
7
所有的调料调调好。
8
用厨纸继续把这个豆腐干上这的水分擦干。放凉。
9
像这样把它切成小段。
10
把刚才调好的调味粉给倒上去就可以了。喜欢什么口味的就怎么调。
小窍门
炸干水分才会美味。一定要把他炸表面起泡。
使用的厨具：其他
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