在湖南人的菜谱里，什么都可以缺，唯独辣椒少不了。事实上，湖南人吃辣椒，就与性格上有些相近，热情、干脆、绝不拖泥带水，而且吃辣椒还有一番讲究，劲足味重，辣的嘴里能冒出火来。如果是新萝卜干也做不出外婆菜这种味道，一定要陈年萝卜干！最后加入青红椒丁和豆油、耗油、鸡精炒匀即可。
在湖南人的菜谱里，什么都可以缺，唯独辣椒少不了。事实上，湖南人吃辣椒，就与性格上有些相近，热情、干脆、绝不拖泥带水，而且吃辣椒还有一番讲究，劲足味重，辣的嘴里能冒出火来。
哈妹也是无辣不欢，自从吃了湖南朋友做的这几道家常菜，就一直心心念念，鲜香麻辣，特别过瘾，如果有爱吃辣的朋友，可以对照下面的做法来学学。
辣椒炒肉配料:
猪瘦肉300g、油适量、青辣椒三个、红辣椒四个、蒜三瓣、生抽一勺、生姜两片、盐适量、红薯粉一勺、鸡精适量、花椒适量、料酒一勺
烹饪步骤:
1.将肉洗干净，切成细丝用料酒、生姜、盐、生抽、红薯粉抓匀腌制15分钟
2.准备花椒、蒜
3.将辣椒切细
4.锅里热油，倒入瘦肉快速翻炒再倒入蒜、花椒爆香
5.放辣椒快火炒
6.加入适量盐、鸡精调味
7.成品图
家常炒魔芋豆腐家常炒魔芋豆腐
配料:
魔芋豆腐500克、葱花适量、蒜头4瓣、剁辣椒一大勺、盐适量、油适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.买回来的魔芋豆腐先在水中浸泡后然后切小片
2.葱切末
3.蒜头去衣切好
4.锅中放入适量的水然后把魔芋豆腐放去煮
5.待煮透后捞出过凉水
6.沥干水分备用
7.另起一锅放入适量的油烧热后放入剁辣椒和蒜头爆香
8.接着把魔芋豆腐放去炒
9.放入葱花，加入适量的盐和生抽
10.翻炒均匀即可
外婆菜配料:
萝卜干、梅菜干、干辣椒、青椒、大蒜、肉沫、盐、油、耗油、豆油
烹饪步骤:
1.材料准备：萝卜干、梅干菜、肉沫、青红椒各2个、蒜头1瓣，我用的萝卜干是去年的，收了几个月有点变色的！如果是新萝卜干也做不出外婆菜这种味道，一定要陈年萝卜干！
2.将萝卜干、梅菜干用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。
3.将萝卜干和梅干菜切丁，不要太小，也不要大太，要不影响口感！
4.青红椒切段，蒜切小粒备用
5.锅内入油，油温不能太高，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。
6.加入萝卜干、梅干菜沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和豆油、耗油、鸡精炒匀即可。
7.成品图
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