炸醋肉准备食材：瘦肉，地瓜粉，淀粉，酱油，陈醋，白糖，食用油，蚝油具体做法：1.选用后腿肉，将其放在流动水下冲洗几遍。冲洗的时候可以将瘦肉表面留有的细菌清洗干净，洗净后的瘦肉放在案板上。锅中的油温热后，将里面的瘦肉一块块地放入，用筷子轻轻地推动，防止粘在一起。锅中的瘦肉炸至成两面都成焦黄状态，捞出一旁备用。随后再次倒入锅中，复炸10秒钟。我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。
中秋待客菜谱30道硬菜?大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味入秋，这道菜必须安排上营养极高，鲜美酥脆，中秋待客倍有面子，下面我们就来聊聊关于中秋待客菜谱30道硬菜?接下来我们就一起去了解一下吧!
中秋待客菜谱30道硬菜
大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。入秋，这道菜必须安排上！营养极高，鲜美酥脆，中秋待客倍有面子！
秋姑娘的到来，感觉空气温柔了不少。夏天的风是酷热难耐，特别的烫手，而秋天的风是温柔而静谧的，特别舒服。初秋时，天气凉爽，人们的食欲也大增，秋天到了，冬天也不远。到了秋季各地有贴秋膘的习俗，在秋天多吃点营养食物，为寒冷的冬天储备能量。
秋天是个适合吃肉的季节，但是油腻的肉，看着都怕，不如试试这种清爽酥脆的食材。它就是在闽南人家中不可缺少的炸醋肉，是用油炸的，但是却不油腻，很清爽，不仅可以直接吃，还能跟面条一起吃。特别是，马上中秋即将来临，家宴上必不可少。今天我们就来分享这款美食，营养好吃，简单美味，喜欢记得收藏。
炸醋肉
准备食材：
瘦肉，地瓜粉，淀粉，酱油，陈醋，白糖，食用油，蚝油
具体做法：
1.选用后腿肉，将其放在流动水下冲洗几遍。冲洗的时候可以将瘦肉表面留有的细菌清洗干净，洗净后的瘦肉放在案板上。沿着瘦肉的横切面将其切成细片，切好地放在一旁备用；
2.地瓜粉的口感鲜香有嚼劲，加上淀粉，炸出来的瘦肉酥脆，而且不易返潮。瘦肉放在盘中，里面倒入适量的地瓜粉，淀粉，酱油，醋还有白糖提鲜，蚝油调味；
3.食盐会破坏瘦肉中的蛋白质，腌肉的时候不建议用食盐，直接加酱油，蚝油，咸味就足够了。用手将盆中的所有食材搅拌均匀，就像下图这种状态。调糊到这种状态比较容易下锅炸，随后放着腌2小时；
4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，将里面的瘦肉一块块地放入，用筷子轻轻地推动，防止粘在一起。锅中的瘦肉炸至成两面都成焦黄状态，捞出一旁备用。随后再次倒入锅中，复炸10秒钟。经过复炸的瘦肉颜色会变得更深点，金黄好看。捞出放着沥干油，然后即可食用。
金黄酥脆的醋肉就出锅了，瘦肉的鲜香，还有淡淡的醋味。里面软嫩，外表酥脆，口感特别好。进入秋季，天气凉爽很多，是个贴秋膘的时候，家里几乎天天都有肉类。但是肉直接煮着吃也会腻，不如试试这种做法，出锅好吃，孩子也喜欢。马上就是一年一度的中秋佳节了，亲戚朋友聚集一起吃饭，这可是一道硬菜，营养高，味道好。喜欢吃肉的朋友，千万别错过了。
小贴士：
1.瘦肉切的时候不能切太厚，在腌制的时候不易入味，而且出锅容易干硬，不好吃；
2.腌瘦肉的时候要记得加酱油，不要用食盐。再加点白糖，有提鲜的好处。而加入食盐，会使做出来的醋肉偏柴；
3.加入的粉要用地瓜粉跟淀粉两者相结合，炸出来酥脆好吃。炸好一遍后，再倒入复炸一下，更酥脆，而且不易回潮。
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