食物相克这个说法，在我国流传上千年了。央视315晚会在2018年时特意澄清：食物相克不可信。如果还不放心，将菠菜焯水可以除去大部分草酸。豆浆是煮熟的，抑制因子已经被破坏，所以不用担心。因为海鲜本身就是高嘌呤食物，所以痛风患者理应少吃海鲜、少喝酒。过于相信食物相克会影响食物摄入的多样性。
你一定经常听到不要把某种食物跟某种食物一起吃，否则会产生不适，甚至中毒的说法。也就是俗称的“食物相克”。
食物相克这个说法，在我国流传上千年了。大约在公元205年编撰完成的《金匮要略》中，就有提到食物相克。
央视315晚会在2018年时特意澄清：食物相克不可信。一般人如果食用某些食物后感到不舒服，一种可能是他的体质不适合吃，另一种可能是食品中含有致病菌。
那么，有哪些食物相克的谣言是不可信的呢？
菠菜 豆腐
传言：菠菜中的草酸与豆腐里的钙离子会结合成草酸钙，在人体内形成肾结石。
破解：草酸要形成结石，需要到达尿液，在这里跟钙结合。富含草酸与富含钙的食物一起吃，可能在肠胃中就结合了，然后随粪便被排出体外。如果还不放心，将菠菜焯水可以除去大部分草酸。
豆浆 鸡蛋传言：豆浆中含有抑制蛋白酶的物质，跟鸡蛋一起吃影响营养的吸收。
破解：生大豆中才含有这种抑制蛋白酶的物质，名为胰蛋白酶抑制因子。豆浆是煮熟的，抑制因子已经被破坏，所以不用担心。
蜂蜜 香葱
传言：民间流传“若要死得凶，蜂蜜加香葱”，说一起吃会中毒。
破解：以前可能是蜂蜜采集了有毒蜜源，前人吃下的是有毒蜂蜜。这跟香葱没关系。现在市面上的合格蜂蜜，大都是人工养殖蜂蜜，有专属的蜜源地，吃蜂蜜中毒不太可能。
螃蟹 柿子
传言：螃蟹和柿子一起吃，会导致腹泻。
破解：如果螃蟹没煮熟、或者个人肠胃敏感，吃了螃蟹后很可能会拉肚子。但这跟柿子没关系，还没熟的生柿子里含有大量鞣酸，吃了也可能拉肚子。所以，只要别吃大量柿子、不吃生柿子，可以吃海鲜，将螃蟹煮熟，这两种是可以一起吃的。
海鲜 水果传言：水果里含有大量维生素C，会将海鲜里的无价砷还原成有毒的三价砷，也就是砒霜。
破解：海鲜中含有的砷含量非常低，就算真的能发生反应，要让砒霜到达有毒的剂量，一次得吃下几百斤的海鲜再吃大量水果，所以不可能的。
牛奶 水果
传言：水果会让牛奶中的蛋白质变性，影响吸收。
破解：牛奶中的蛋白质遇酸沉淀很正常，就算牛奶不跟水果一起吃，牛奶进入胃里遇到胃酸也会沉淀。
胡萝卜 白萝卜
传言：胡萝卜跟白萝卜不能一起吃，传言胡萝卜中的维生素C水解酶会破坏白萝卜里的维生素C，降低营养。
破解：胡萝卜跟白萝卜如果加热一起吃，高温会破解掉胡萝卜中的维生素C水解酶，就算跟白萝卜或者其他富含VC的食物一起吃，也不影响。
啤酒 海鲜
传言：啤酒和海鲜一起吃会导致痛风。
破解：酒精、海鲜都是痛风的高风险因素，分开吃也可能导致痛风，加在一起雪上加霜。因为海鲜本身就是高嘌呤食物，所以痛风患者理应少吃海鲜、少喝酒。对于血尿酸正常的健康人，一起吃也没什么。
茶叶 鸡蛋传言：茶叶和鸡蛋一起吃，影响铁、蛋白质的吸收。
破解：鸡蛋并不是铁元素的主要来源，肉类才是，且人体对鸡蛋中铁的吸收率只有 3%，这是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白会妨碍人体对铁的吸收，与茶叶无关。
醋 胡萝卜
传言：醋和胡萝卜一起会导致维生素A被破坏。
破解：胡萝卜中主要含有的胡萝卜素是维生素A的主要来源，属于脂溶性维生素，而醋是水溶性弱酸，和胡萝卜不会发生化学反应，因此也不存在破坏维生素 A 的问题。
应该怎么做
流传的食物相克说法，大多是因为人们本身体质不适合（比如对海鲜过敏、乳糖不耐受、肠易激综合征），或者食用了不洁的食物，将后果归结为食物相克，实在没道理。过于相信食物相克会影响食物摄入的多样性。
我们应该更关注营养是否均衡，食品卫生是否合格，食物是否符合个人体质，吃得聪明也要吃得健康。
