一说到河鲫鱼，最香的做法当然还是用葱烤啦！肥嫩的鱼肉伴着葱、酱，一口咬下去，汁水瞬间在嘴里爆开，再用剩下汤汁拌一碗饭，简直口口满足~
但鲫鱼的鱼身较小，刺多不容易挑出，所以有很多人都不喜欢它。每年鲫鱼最肥的时候，晚上急诊科排队的人，10个里有三四个是来组团拔鱼刺的…
鱼肉被炸的酥酥香香的吸饱了汤汁，入口是酸甜的糖醋味，根本停不下嘴。就连小鱼骨都已经完全软化，酥香入味，丝毫不用担心卡到喉咙这尴尬的问题...（不要懒惰，大骨头还是要吐一下~）
这道不吐鱼骨的葱烤鲫鱼到底有何诀窍
「 食材准备 」
食材：河鲫鱼300g，小葱150g
调料：老抽，陈醋，米醋，料酒，冰糖，白砂糖
鲫鱼选择300-350g左右的最好
体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟
1调羹 = 15ml水
以右图中的饭碗大小为准
1万 = 250毫升水
以右图中的饭碗大小为准
1火锅勺 =30毫升水
「 制作过程 」
秘诀一：鱼要炸挺
锅中倒一碗（250g）油，等油温6成热左右，放入处理完的鲫鱼。因为鱼有很多水分，所以开始不容易炸糊，一定要有耐心多炸一会，把鱼骨炸酥，表面变硬即可。
Tips：
▶6成油温：冒少量的青烟，放入筷子，周围会有密集的气泡产生。
▶ 炸鱼之前记得先把鲫鱼擦干水分，防止溅油。
鱼炸挺的标准如下▼
戳上去硬硬的，不会变形就可以了
在家里也可以选用平底锅煎制，锅中放2火锅勺（60g）的油，小火慢煎，煎至两面金黄，表面变硬即可哦~
