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碘遇淀粉变蓝的原理(碘遇淀粉变蓝的原理是什么)

时间:2023-07-08 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 生活百科

接下来我们就一起去研究一下吧!碘遇淀粉变蓝的原理碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内,形成淀粉碘络合物的原因。当链长小于6个葡萄糖基时,则不会呈色;当链长平均长度为20个葡萄糖基时,则会呈红色;当大于60个葡萄糖基时,则呈蓝色。

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碘遇淀粉变蓝的原理

碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内,形成淀粉碘络合物的原因。

当链长小于6个葡萄糖基时,则不会呈色;当链长平均长度为20个葡萄糖基时,则会呈红色;当大于60个葡萄糖基时,则呈蓝色。

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