我们人体的免疫功能与营养素的摄入有密切的联系，任何一种营养素摄入过多或者不足都会对我们的免疫系统造成直接或者间接的影响。研究表明，多种维生素，特别是维生素C对提高和维持免疫力有一定作用。谷物中麦子的含硒量高于稻子。
我们人体的免疫功能与营养素的摄入有密切的联系，任何一种营养素摄入过多或者不足都会对我们的免疫系统造成直接或者间接的影响。
研究表明，多种维生素，特别是维生素C对提高和维持免疫力有一定作用。维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，保证每日进食300克绿叶蔬菜和2～3个水果，特别是甜橙、草莓、猕猴桃等，对补充维生素C大有裨益。此外，也不要忽略其他几类重要的维生素及其主要来源：
维生素C：樱桃、酸枣、鲜枣、野苋菜、辣椒、甜椒、番石榴、猕猴桃、苦瓜、西兰花等。
维生素A：动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、番茄、胡萝卜、红薯等。
维生素D：充足的光照、鱼肝油、蛋黄、牛奶等。
维生素E：植物油。
维生素B1：粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等。
维生素B2：蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑 紫菜等。
叶酸：动物肝脏、水果、蔬菜、麦麸等。
铁：动物血、动物肝脏、猪瘦肉、蛋黄，其他含铁较高的食物有芝麻、芥菜、芹菜、紫菜、木耳、海带等，应根据不同饮食及条件搭配食用。
锌：有各种淡水鱼和海鲜，鲱鱼、牡蛎、猪瘦肉、动物肝脏、蛋类，植物性食物豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
钙：有牛奶、乳酪、芝麻、芥菜、虾皮、海参、紫菜、黑木耳、海带、黑豆等。
硒：鱼、虾以及一些甲壳类水产品含硒量极为丰富，动物的心、肝、肾等脏器也含硒较丰富。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等含一定量硒。谷物中麦子的含硒量高于稻子。
为了构建自身的免疫屏障，在每天补充足够的优质蛋白质的同时，也要保证食物的多样性！均衡饮食！特别是以下这几类人群，可以补充额外的营养素制剂！
第一类是不能保证均衡饮食的人群：比如，奋战在一线执勤的警察们、医护工作者，特殊时期只能每天吃盒饭快餐，而且有时候还没吃完就要去执行紧急任务！
第二类是特殊人群：高龄体弱的老年人，进食量较少、大多牙齿不好、消化吸收功能差，需要额外的营养素补充。
第三类是特殊作业的人群：在高原高寒地区作业的人群，因为容易发生缺氧，需要补充造血物质和携带氧的物质，如铁、维生素C等；在高原高寒地区作业的人群容易发生皮肤冻伤，需要补充维生素A，增加上皮细胞的完整性和皮肤屏障功能的保护。
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