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怎样做老面不开花馒头(做老面不开花馒头方法介绍)

时间:2023-07-06 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 生活百科

接下来我们就一起去研究一下吧!怎样做老面不开花馒头50克面粉,50克水,1克酵母搅拌均匀发酵13小时。中粉面粉和酵头面团加180克水,一起揉均匀室温发酵1.5小时,发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。加半克食用碱揉20分钟,食用碱要揉均匀,整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开,一点一点揉进面团里,只要揉均匀就可以。整形凉水上锅30分钟即可出锅。

怎样做老面不开花馒头?50克面粉,50克水,1克酵母搅拌均匀发酵13小时,今天小编就来聊一聊关于怎样做老面不开花馒头?接下来我们就一起去研究一下吧!

怎样做老面不开花馒头

50克面粉,50克水,1克酵母搅拌均匀发酵13小时。

发酵好的老面都是圆孔。

中粉面粉和酵头面团加180克水,一起揉均匀室温发酵1.5小时,发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。

发酵好的面全部气泡圆孔。

加半克食用碱揉20分钟,食用碱要揉均匀,整形。食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开,一点一点揉进面团里,只要揉均匀就可以。

整形凉水上锅30分钟即可出锅。

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