作者｜营养师柳衣衣
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以前带娅宝在外面吃饭时，点过一道玉米烙，她特别喜欢。
后来我想学着自己做，结果发现网上的教程几乎都是油炸的，果断放弃自己研究新做法。
在家做了好几回，终于找到最好吃的配比，连忙来分享给你们：香甜软嫩、高钙高铁又补脑，还超级省事的香甜玉米烙。
玉米烙中的主食材就是玉米，金黄的颜色，香甜脆嫩，特别诱人，而且营养也不错，富含B族维生素和膳食纤维，护肤养颜，防便秘。
为了加强营养密度，我还加了高DHA的鳕鱼肠丁，以及富含维E的豌豆，再来一个营养全能的鸡蛋帮助成型。
最后撒上一两勺补铁补锌又补钙的海苔肉松，菜、蛋、鱼、肉的营养全都有了。
点点翠绿的豌豆在金黄诱人的玉米饼上，清新的配色特别适合春暖开花的季节。
我事先将玉米豌豆都用水煮熟了，之后再煎熟，口感依然软嫩脆甜。
搭配上Q弹的鳕鱼肠、香浓的鸡蛋，鲜美的肉松，娅宝平常还喜欢沾上花生酱一起吃，更香更有营养~
每次我家做得都不够吃，光是娅宝一个人都能吃掉一整份！
❖ 香甜玉米烙 ❖
营养分析
①补钙铁锌：海苔肉松的含钙量是普通猪肉的20倍，含铁量是8.5倍，且还富含锌质；鳕鱼肠中含钙量也不错；
②补脑促生长：高DHA的鳕鱼肠、鸡蛋中的卵磷脂、玉米的谷氨酸都具有益智补脑作用；鸡蛋、肉松、鳕鱼肠、花生酱富含优质蛋白，促进宝宝生长发育；
③防便秘：玉米中膳食纤维丰富，能促进肠胃蠕动，有效预防宝宝便秘；
④美肤养颜：豌豆中含多种维生素，加上玉米中的维E，美肤又护眼；
烹饪指南
参考月龄：12M ；
烹饪方式：煮 煎；
食用搭配：搭配牛奶、水果、粥当做营养早餐；或者当点心餐；
食材建议：优先推荐高DHA鳕鱼肠、低钠高铁的海苔肉松，以及高蛋白花生酱；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
数量：玉米1根；碗豆20g；鳕鱼肠1根；鸡蛋1个；玉米淀粉10g；花生酱/芝麻酱适量
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
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将碗豆和玉米洗净，剥粒备用；PS：推荐嫩玉米和嫩豌豆，清甜多汁更易嚼~
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将鳕鱼肠切成小细丁状备用；PS：也可以将儿童香肠提前解冻，切成细丁；或用瘦肉末、干贝丝、虾皮代替~
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汤锅中加水烧开，滴几滴芥花籽油，再倒入玉米粒和碗豆粒，大火煮熟；PS：煮5分钟左右，至玉米变软；滴芥花籽油可以尽量保存蔬菜营养，加其它无气味植物油也可~
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将煮熟的玉米粒和碗豆粒捞出控水备用；PS：如果宝宝咀嚼吞咽能力一般，要将豌豆及玉米的外皮剥去；没有漏勺的姐妹，可用筛网将多余水分沥去~
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在玉米碗中加入鳕鱼肠丁和玉米淀粉、一个鸡蛋；PS：咀嚼能力、消化能力好的大宝宝，可将淀粉改成糯米粉，成品口感比较脆；如果没有沥水，导致水分太多，就要多放点淀粉，或是少加、不加鸡蛋~
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将食材全部搅拌均匀，可以洒点虾皮香菇粉调味；PS：要让玉米、豌豆粒上均匀沾上蛋液和淀粉~1岁以上可加虾皮粉或少量盐做调味；
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在平底锅刷上一层薄薄的芥花籽油，开小火，倒入玉米糊；PS：我是直接煎成一个大饼，所以一次性全倒锅里。要是想煎小饼，可用勺子舀入锅内，之后步骤都一样；也可用烤箱烤，将玉米糊平铺在烤盘上，预热好的烤箱中层，上下170度，烤15分钟左右，可在玉米粒上撒一层奶酪碎一起烤~
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用刮刀轻轻将玉米糊铺平；PS：铺平之后受热才均匀；煎成小饼时，也一定要铺平~
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全程中小火，煎至玉米糊表面凝固即可出锅；PS：一定要最小火慢慢烙熟，玉米和豌豆之前已经煮熟，所以不用煎太久；如果想要翻面，用刮刀轻轻一碰，玉米烙是整个一起移动，才可以翻面，不然可能会散成碎块~
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撒上适量的海苔肉松；PS：更添鲜香与营养~
－11－
将玉米烙切成块，蘸上适量的花生酱，咬上一口，唇齿留香~
