食材明细：面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克做法步骤北京人都爱吃的焦圈，酥脆焦香，原来做法如此简单！小窍门1、传统焦圈用盐、碱、矾制作，用无铅泡打粉代替明矾，更健康。
有句话儿“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”，是说这喝豆汁儿，需佐以细细的咸菜丝儿，再就了这焦黄焦黄的炸焦圈，三样儿，不可或缺，一个都不能少。
食材明细：面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克
做法步骤
北京人都爱吃的焦圈，酥脆焦香，原来做法如此简单！1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。
2、缓缓加入温水，边加边搅拌。
3、用手揉成面团。
4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5、盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）
6、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。
7、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。
8、轻轻扯开切口，形成封闭的面圈。
9、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。
10、定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。
小窍门
1、传统焦圈用盐、碱、矾制作，用无铅泡打粉代替明矾，更健康。
2、以一斤面粉为例可炸制40-50个焦圈。
3、用温水和面才可以使泡打粉发挥出膨松酥脆的效力。
4、饧制过程中要每隔一小时要将面团揉制一下，是其炸制的焦圈更酥脆。
5、面坯制作完要立刻下入油锅种炸制，因为饧发的面团比较柔软，放时间久了就塌了。
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