用什么材质的筷子也有讲究由上至下为男生筷、女生筷、小孩筷好用筷子这样选长度柯俊年表示，筷子的长短可根据人的手掌大小做调整，标准的长度是大拇指与食指展开成九十度的三角形斜边长，再加上7.5公分，就是适合自己的筷子长度由于大人小。
由上至下为男生筷、女生筷、小孩筷。
好用筷子这样选
长度
柯俊年表示，筷子的长短可根据人的手掌大小做调整，标准的长度是大拇指与食指展开成九十度的三角形斜边长，再加上7.5公分，就是适合自己的筷子长度。
由于大人小孩，男生、女生的手长皆不同，在选择筷子时可参考包装上标明的筷子长度。需避免男筷女用或女筷男用，因男女生手掌大小不一，若使用一样长度的筷子，过短的长度，男生展开筷子弧度有限，夹菜食用并不方便；过长的筷子女生使用也不方便。
● 成年男性：适合长度约为22∼23公分。
● 成年女性：适合长度约为19.5∼21公分。
● 小学、中学生：适合长度约为16∼18公分。
● 5∼6岁儿童：此年龄是学习用筷子的时期，适用的学习筷约为13∼14公分。
竹筷、木筷
竹筷、木筷等天然材料做成的筷子最为环保且实用。柯俊年指出，竹筷轻巧好拿且耐高温，除了用于吃饭夹菜等，也适合厨房新手拿来做为锅铲的替代工具，做各种料理的煎炸拌炒用。
优点：天然、环保
缺点：有的人会觉得重量过于轻巧，不易使用。需时常消毒且保持干燥以免长霉。
不锈钢筷
也称为白铁筷，通常重量会较木筷来得重一些，质地上也较滑溜，在筷子尾端会做刻痕止滑设计，方便夹取稳定。现在的不锈钢筷经过改良后，重量减轻许多，采买前可试拿看看。
优点：质量较为稳重，适合习惯手感有点重量者。
缺点：夹取食物较容易滑动。导热性强，进食过热的食物时，较容易烫伤嘴。
塑胶筷
这种质料的筷子质感较脆，受热后容易变形、融化，产生对人体有害的物质。建议用于平常吃饭食用即可，不可用于高温料理。
优点：耐滑，有角度设计好握拿。
缺点：不耐高温。
新筷子买回家后，建议用清洁剂洗净后再用摄氏100度沸水滚煮30分钟，以去除细菌与杂质。若是新筷子有异味，可先浸泡白醋30分钟后再洗净并沸煮，也可用茶叶水直接滚煮30分钟，以去除异味。
需注意的是，塑胶筷要先检视其标明的耐热度，目前市售的塑胶筷约可耐热至摄氏140度。
正确拿筷子
拇指始终保持在伸直状态，用力按在食指第一关节处。用筷子时候，拇指以下的四根指头，尽量保持并拢，夹菜只是食、中二指轻微的屈伸。
像拿毛笔写字：许多人拿筷子像拿笔一样，太过用力。这样筷子不容易施力，夹取食物时也容易掉落。（图为错误示范）
像握紧叉子：握紧拳头般的紧握筷子，如此把筷子当叉子用，夹取食物时容易滑动。（图为错误示范）
长短筷的料理应用
以筷子替代锅铲，在施力与运用上会来得较为轻松。料理用的筷子以竹筷或木筷最为推荐，环保天然且耐高温。
短筷
煎
煎肉片或煎糕点时需要翻面，这时短筷轻巧利落就很适合，长筷有时候用在翻面时比较不好施力。
拌
短筷用来打蛋、拌匀食材等都很好用。
炒
使用平底锅炒菜，对于不擅长用锅铲者会很伤脑筋，使用短筷做拌炒，可避免将青菜炒出锅外的窘况。
长筷
煮
长筷可用于煮面与捞面，较不易被烫伤，且长筷一次夹取面条量较多，若是要搧凉面条做凉面时，较节省时间。
炸
油炸料理要起锅时，建议用长筷帮忙夹取，不仅好运用也不怕碰到热油。
筷子清洗与收纳
洗筷子看似不难，但真的要将筷子洗干净，避免细菌或清洁剂残留，还是得注意下列细节。
一双一双分开洗
建议将筷子以「一双」为单位，分别刷洗，用海绵轻轻刷洗干净，同样筷子尾端处也要做清洗重点加强。
NG！大把搓洗
将大把筷子一次放到水龙头底下搓洗，发出「搓拉搓拉」的声音以为就是洗干净了，其实是错误的。
这样的洗法容易造成有的筷子洗到了、有的没有，尤其是筷子前端有刻痕设计者，若是大把清洗很容易造成清洁剂未洗净而残留的状况。
沥干水分并风干
筷子洗干净后，直接摊开平放在通风处沥干水分并风干。待确定完全干燥后再收纳。
NG！直接收进筷盒
筷子清洗干净后一定要放在通风处晾干，保持干燥，不可直接收进筷盒或抽屉中，以免容易因潮湿而长霉或造成细菌残留。达人提醒，若是要放进烘干机烘干与消毒，应注意该款筷子是否耐高温。
筷子经过搓洗后，表面容易变得粗糙或产生裂纹或材质改变，建议3个月到半年就要更新一次。若是用于油炸料理至筷子变黑，务必马上丢弃不用。
