不知道大家小时候有没有这种记忆，每次打完疫苗医生会给你一颗糖吃，那时候就觉得特别甜，似乎把打针的疼痛感都忘记了，后来才知道那种糖就是蛋白糖，蛋白糖是一种符合低热值的甜味剂。同时是糖尿病患者、肥胖患者需减肥，且吃甜食的一种最好的甜味剂。
不知道大家小时候有没有这种记忆，每次打完疫苗医生会给你一颗糖吃，那时候就觉得特别甜，似乎把打针的疼痛感都忘记了，后来才知道那种糖就是蛋白糖，蛋白糖是一种符合低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1：300，甜度为其100倍。同时是糖尿病患者、肥胖患者需减肥，且吃甜食的一种最好的甜味剂。今天就来介绍蛋白糖的做法，家里有孩子的家长们不要错过哦
原料准备：
蛋白70g
糖粉50g
砂糖120g
水50g
色素适量
步骤详解：
1.将蛋清倒入搅拌缸内，打发至鱼眼发泡；将糖粉分三次倒入搅拌缸内打发至湿性发泡
2.将砂糖与水倒入锅内，煮至118℃-122℃
3.将厨师机调至最低速打发蛋白，然后将煮好的糖浆立即沿缸壁倒入，打发至缸底温度接近手温，并且蛋白有明显纹路
4. 然后装入裱花袋中，挤出自己想要的形状（大家可以根据自己喜欢的颜色和花型来调整色粉颜色呵裱花嘴的形状，烤箱预热上下火90℃）
5.根据挤出的蛋白糖大小的不同，烤制时间在100-180分钟左右
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