据分析，100克鲜蜗牛肉中含蛋白质18克，而100克鸡蛋只含有蛋白质125克。每100克干蜗肉含蛋白质60.42克（黑蜗牛），脂肪3.85克，含有赖氨酸、谷氨酸等18种氨基酸。据研究，蜗牛肉易于消化，其中所台蛋白质便于人体吸收利用，是动脉硬化、高血压和冠心病患者难得的营养佳品，同时是各种年龄的儿童和健康成人的保健食品。蜗牛干燥体作为药用。《本草纲目》称蜗牛为蠡牛、土牛儿。常用来治疗支气管哮喘，高血压，肿毒痔漏等症。
蜗牛可以食用。蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪食品。据分析，100克鲜蜗牛肉中含蛋白质18克，而100克鸡蛋只含有蛋白质125克。每100克干蜗肉含蛋白质60.42克（黑蜗牛），脂肪3.85克，含有赖氨酸、谷氨酸等18种氨基酸。据研究，蜗牛肉易于消化，其中所台蛋白质便于人体吸收利用，是动脉硬化、高血压和冠心病患者难得的营养佳品，同时是各种年龄的儿童和健康成人的保健食品。
蜗牛干燥体作为药用。《本草纲目》称蜗牛为蠡牛、土牛儿。它性寒，味咸，有小毒。治小儿脐风撮口，利小便，消喉痹，止鼻衄，通耳聋，治诸肿毒痔漏，制蜈蚣蝎虿毒。常用来治疗支气管哮喘，高血压，肿毒痔漏等症。蜗牛还有避孕效果。另外1974年来中国从褐云玛瑙螺的消化腺体中分离，提取了蜗牛酶已广泛应用于科研与生产中，具有很大的经济意义和社会效益蜗牛具有繁殖快、饲养广泛、投资少、收效快、饲养管理简便的特点，是一项值得开发的养殖业。
