京酱肉丝是老北京的一道经典菜肴，制作时选用优质里脊肉为主要原料，辅以甜面酱、黄豆酱、葱、姜、其他调味料及配菜，用北方特有的烹饪手法烹制而成，成品菜肴咸甜适中酱香浓郁，风味独特。这道有菜有肉，营养均衡的京酱肉丝就可以完美解决孩子想吃肉又不会缺少蔬菜的问题了。天冷多给孩子吃它，不仅营养滋补，有助于提高记忆力，还不会发胖哦！&微笑的碎碎念&1，肉丝不要切太粗，提前腌制的过程不能省略。
这几天孩子在家上网课，在家的时间多了，肚子里的“馋虫”也开始不老实了，整天就琢磨着吃什么了。每天想得最多的就是吃肉，可是单纯的吃肉又怕孩子因为缺少蔬菜的摄入而造成身体缺乏维生素等营养，这样对身体的发展是不平衡的，所以在饮食上要格外注意营养的合理搭配。
京酱肉丝是老北京的一道经典菜肴，制作时选用优质里脊肉为主要原料，辅以甜面酱、黄豆酱、葱、姜、其他调味料及配菜，用北方特有的烹饪手法烹制而成，成品菜肴咸甜适中酱香浓郁，风味独特。深受老百姓的喜欢，不管是老人还是孩子都会对它赞不绝口。这道有菜有肉，营养均衡的京酱肉丝就可以完美解决孩子想吃肉又不会缺少蔬菜的问题了。
这里不得不说说里脊肉，它是猪脊椎骨内侧的条状肉，肉质较嫩且容易消化，含有人体需要的优质蛋白质、维生素等营养成分，且含量及其丰富。天冷多给孩子吃它，不仅营养滋补，有助于提高记忆力，还不会发胖哦！下面就把好吃到爆的京酱肉丝的家庭做法分享给大家。
& 酱香浓郁的京酱肉丝 &
所需食材：里脊肉 260克、豆腐皮 适量、胡萝卜 1段、黄瓜 1根、大葱 1棵、香菜 1棵、鸡蛋 1个、料酒 1勺、胡椒粉 少许、玉米淀粉 2小勺、盐 适量、甜面酱 1勺、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、一品鲜酱油 1勺、白糖 少许、水淀粉 少许
1，准备好所需要的食材，各种配菜的量根据自己的口味喜好适当调整，如上图所示。
2，把里脊肉切成细丝，这里不要切得太粗了，以免影响菜品的颜值，新鲜的不太好切，可以略微冷冻一下，如上图所示。
3，接着在肉丝中依次加入一个蛋清、少许盐、胡椒粉、料酒和玉米淀粉抓拌均匀，再加入适量的玉米油抓均匀，放置一旁腌制一会儿，如上图所示。
4，接着我们来调一个料汁，小碗中依次加入甜面酱、黄豆酱、一品鲜酱油、蚝油、白糖和小半碗清水，混合搅拌均匀备用，如上图所示。
5，再把所有的配菜洗净，分别切成丝，如上图所示。
6，豆腐皮切成小方块，用热水烫一会儿，如上图所示。
7，起锅加入适量的玉米油，再放入腌制好的肉丝快速翻炒，如上图所示。
8，把肉丝翻炒变色发白时倒入提前调好的料汁，快速翻炒均匀，如上图所示。
9，再加入2勺水淀粉翻炒均匀，这样可以使料汁更加浓稠，也可以让料汁更均匀地包裹住每一个肉丝，如上图所示。
10，豆腐皮烫软后捞出挤干水分再折成三角形，依次码放在盘子的边缘处，盘子中间部分码上适量的葱丝或黄瓜丝，如上图所示。
11，接着将炒好的酱肉丝盛出装盘，再撒上适量的熟白芝麻，并在肉丝边码放葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，一道高颜值，特别美味的京酱肉丝就制作完成了，这道菜酱香浓郁，口感滑嫩，看起来就非常有食欲，不仅老人还孩子喜欢吃，就连年轻人也非常喜欢，如果您也喜欢，那就一起做给家人品尝吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，肉丝不要切太粗，提前腌制的过程不能省略。
2，不喜欢生食胡萝卜的，可以切成丝后略微焯一下水。
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