低于20℃发芽缓慢，温度高于28℃则发芽很快。如温度低于15℃时，则姜苗停止生长，20℃以下即表现植株生长缓慢。生姜喜温又怕热，当气温达到35℃以上时，植株生长受到抑制，姜苗及根群的生长减慢或停止，导致减产。但是，连续阴天多雨，光照太弱，对姜苗生长也不利。当土壤pH大于8时，对茎叶生长及根茎的发育表现明显的抑制作用，姜棵矮小，叶片发黄，分枝数少，姜块小，产量低。
这几年，随着经济的发展，农业技术的进步，各种农作物的种植，已不再完全受地域和自然环境的限制，今天我们就来说说生姜如何在北方来更好地种植。要想种好生姜，我们必须对它的生活环境要求有一个全面的了解。
生姜对环境的要求
一、生姜对温度的要求
生姜的原产地是南方的热带森林地区，这些地区的气候特点是温暖，降水较多。生姜长期生活在这样的环境中，就使它形成了喜温暖、怕寒冷、怕霜冻的习性。
生姜发芽的最低温度为15～17℃，适宜温度22～25℃，在此温度下，大约经过25天，幼芽长度就可达到1.5～1.8厘米，粗1～1.4厘米，芽子肥壮，符合播种要求。低于20℃发芽缓慢，温度高于28℃则发芽很快。高温虽然幼芽生长较快，但芽体往往表现细弱、不肥壮，播种后产量不高。
生姜在茎叶生长期，以温度保持在25～28℃较为适宜。如温度低于15℃时，则姜苗停止生长，20℃以下即表现植株生长缓慢。生姜喜温又怕热，当气温达到35℃以上时，植株生长受到抑制，姜苗及根群的生长减慢或停止，导致减产。
生姜在根茎旺盛生长期，为保证根茎的膨大，使叶片制造的养分在根茎中积累，需保持白天和夜间有一定的温差。白天温度20～25℃，夜间18℃左右为好。夜间温度也不宜过低，否则会影响生长。
二、生姜对光照的要求
生姜对光照条件的要求表现为喜阴而不耐强光，在花阴条件下生
长良好。在高温及强光条件下，植株生长不旺，姜棵矮小，叶片发黄，叶片中叶绿素减少，光合作用下降，影响产量。但是，连续阴天多雨，光照太弱，对姜苗生长也不利。
根据生姜需光特性的测定，生姜的光补偿点为500勒克斯，光饱和点为2.5万～3万勒克斯，2万～3.5万勒克斯为姜单叶光合作用的适宜光照。生姜发芽和根茎的膨大均要求黑暗条件。根茎的形成对光周期长短的要求不严格，无论在长日照、短日照或自然光照条件下，均可形成根茎，但以自然光照条件下根茎产量较高。
根据生姜喜阴的特性，生产上夏季搭棚遮阳，采用高秆作物如高粱、小麦、玉米间作或插高粱秆、玉米秸等，是夺取高产的重要措施之一。
三、生姜对土壤的要求
生姜在土质疏松肥沃、土层深厚、有机质含量丰富、通气且排水良好的土壤上产量高，姜质地细嫩，味平和。不同类型的土壤对姜的产量和品质有一定影响。生产实践证明，沙性土透气性良好，发苗快，但保水保肥能力差，有机质含量比较低，生长表现后劲不足，往往产量相对较低，但姜块光洁美观，含水量较少，干物质积累较多，因而姜制干率较高。黏性土一般有机质含量丰富，保水保肥能力强，土质肥，后劲大，产量较高，但产品往往含水量较多，制干率稍低。
生姜较适宜的土壤pH为5.7～7.0，即在微酸性和中性土壤上都生长良好，其中以pH为6时根茎生长最好。当土壤pH大于8时，对茎叶生长及根茎的发育表现明显的抑制作用，姜棵矮小，叶片发黄，分枝数少，姜块小，产量低。所以种植姜不宜选择盐碱涝洼地。
生姜在不同的生长阶段对土壤pH反应不同，幼苗期适应性强，尤其在小苗期，无论是在酸性、中性、微碱性的土壤上都能进行正常生长。但进入茎叶旺盛生长期以后，姜对土壤pH反应敏感。
四、生姜对水分的要求
生姜根系较浅，吸收水分的能力较弱，不能利用土壤深层的水分，又因姜叶面积保护组织不发达，叶面水分蒸发很快，因而不耐干旱。
生姜不同生长期的需水特点是：幼苗期植株生长量小，且外界气温低，蒸发量小，所以需水不多。此期若土壤湿度过大，则地温低，发芽、出苗速度缓慢，极易导致种姜腐烂。生长期需水量大，应注意经常保持土壤湿润。据测定，在30~32℃条件下，每小时每100克茎叶鲜重蒸腾水分40~45克，每亩姜每小时耗水400~500千克。生长盛期要保持土壤相对湿度70%~80%为宜。生长后期，植株需水量逐渐减少，土壤湿度过高则易导致根茎腐烂。
五、生姜的需肥特点
生姜是需肥量很大的经济作物，在苗期、旺盛生长期（发棵期）和成熟期（根茎膨大期），需肥量各不相同的。苗期，植株小，生长慢，需肥量只占总需肥量的10%左右。
旺盛生长期（发棵期），需肥量是最大的，大约占到80%左右。大姜是喜钾作物，对于氮和钾的需求量很大，而对于磷的需求量则很少，只是氮肥的十分之一。因此，全生育期氮、磷、钾吸收比例为4:1:5.5。
茎叶中N,P,K,Mg，Ca,Zn的比例为100：11.7：149.4：2.2：5.5：0.2；姜块中N,P,K,Mg，Ca,Zn的比例为100：15.2：140.7：1.3：5.1：0.2；
全株中N,P,K,Mg，Ca,Zn的比例为100：12.6：147.2：1.4：5.2：0.2；
另外，大姜对钙和镁也有一定的需求量，其对于大姜产量和品质的提高，具有一定的作用。对于像硅、硼、锌等许多的中微量元素，则需求量较少。生姜的生长要求在施足有机肥和微生物肥的基础上，氮、磷、钾等大量元素肥料合理配比施用，同时补充钙、镁、锌、硼、硅等各种中微量元素。
生姜种植时应注意的细节
一、土地整理
选择土层深厚、土质疏松、排水透气性良好、土壤肥沃富含有机质的土地，每亩地施入3000kg腐熟有机肥或生物有机肥400-500kg同时配合三元复合肥30kg 硅钙镁钾肥50Kg；深耕深翻，将肥料翻入土中，然后挖沟，沟距为50-55cm，沟宽25cm，沟深10-12cm。
二、生姜种植时间
生姜的种植通常每年在清明节前后进行，即每年的三月至四月，通常在北方种植得稍晚，通常在每年的四月至五月播种。
三、姜种的选择
1、选择产量高、品质好、抗逆性强的品种。在选购生姜种子时，生姜种植者应选择产量高、品质好、市场需求高的生姜品种。
2.选用姜块肥大、丰满、色泽鲜艳、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、不冻、无病虫害、色泽鲜艳、块粗等作为姜种。
四、姜种催芽
催芽过程中最重要的管理工作是调节温度。在生姜催芽过程中，应掌握前高后低的原则，即在催芽前期保持发芽温度23℃-25℃，后期保持在20~22°C较为适宜。湿度保持为60-80%。用该方法栽培的生姜芽结实，顶端钝圆，催芽期短。一般可在20天左右形成强芽，催好芽后，将姜种掰成75-100g的小块，每个姜块上需要保证有一个幼芽，以满足播种要求。
注：催芽前应干燥生姜种子2天，消除腐烂、干缩、病害和危害生姜种，筛选肥大饱满、色泽鲜艳、无病无伤的合格生姜种子。
五、播种
当10cm地温稳定达到16℃以上时，选择一个晴朗的天气播种，播种前施足底水，播种后覆盖上一层4-5cm后的土壤。播种方法：将种块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致。
1、姜种量的计算与准备
如果是土壤肥沃的高产田，一般一亩地使用700-800斤左右的姜种；如果是土壤肥力一般的田地，一般一亩地使用400-500斤的姜种。
2、播种密度
（1）如果是高肥田地，每亩种植5000株左右，行距为60-70cm，株距为20-25cm；如果是中肥田地，每亩种植6000株左右，行距为60cm，株距为20cm；如果是低肥田地，每亩种植7000株左右，行距为50-55cm，株距为18-20cm。
（2）如果是中肥田地种植大姜，每亩种植5500-6000株，行距为60-65cm，株距为20cm；如果是种植小姜，每亩种植7000-7500株，行距50-55cm，株距18-20cm。
六、施肥
壮苗肥，每亩地随水施加黑金流体氮10-15Kg；
发棵肥，每亩地施加全水溶黄腐酸钾5Kg 平衡型水溶肥20-20-20/5Kg 硝酸钾水溶肥5kg；
立秋前后，每亩地施加全水溶黄腐酸钾5Kg 平衡型水溶肥20-20-20/5Kg 硝酸钾水溶肥5kg；
9月上旬，每亩地施加硝酸钾水溶肥20kg或平衡型水溶肥20-20-20/10Kg 硝酸钾水溶肥10kg；
叶面:每次喷药时，可添加氨基酸200-400倍及中微量元素肥500-1000倍
七、浇水
夏季在早上和晚上分别浇一次水，降低地温；立秋后，姜对于水分的需求度变高，需要保证土壤的相对湿度在75-80%；收获前3天浇最后一水。
八、病虫管理
主要是防治姜瘟病。播种前，使用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液浸种48小时左右；病发时，使用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液灌根，每株250ml，每隔10-15天施药一次，一共施药3-4次）。
九、采收与留种
1、采收：姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。
（1）采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
（2）老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。
（3）种姜的采收，一般掌握在地上植株具有4～5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。
2、留种：留种用的姜块，最好另设留种田进行栽培，在生长期间多施钾肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。采收时晾晒数天，降低种块水分进行贮藏。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不受损伤的姜块，进行晾晒后，贮藏作种。
大姜常见缺素症状及防治措施
1、缺钾： 症状：生长缓慢，节间短，叶面积缩小，小叶排列紧密，与叶柄形成较小的夹角，叶面粗糙、皱缩并向下卷曲。早期叶片暗绿，以后变黄，再变成棕色，叶色变化由叶尖及边缘逐渐扩展到全叶，俗称“镶金边”，下部老叶干枯脱落，块茎内部带蓝色。
防治措施：高钾水溶肥以及叶面肥和翠姆磷酸二氢钾喷施，保证中后期钾素的供应。
2、缺钙：症状：幼叶边缘出现淡绿色条纹，叶片皱缩；严重时顶芽死亡，侧芽向外生长，呈簇生状；易生畸形成串小块茎，缺钙可引起块茎裂开。
防治措施：对于缺钙的土壤，叶面喷洒钙。
3、缺锌：症状：大姜缺锌生长受抑制，节间短，株型矮缩，顶端叶片直立，叶小，叶面上出现灰色至古铜色的不规则斑点，叶缘上卷。严重时叶柄及茎上均出现褐点或斑块。
防治措施：植株生长期可叶面喷施锌。
大姜常见病虫害防治
病害防治
1、姜瘟病：为细菌性病害，是生产上普遍发生的一种毁灭性病害。
防治方法：
(1) 土壤消毒。按每亩用氯化苦25-35千克熏蒸土壤。具体使用方法为：播种前30天左右，以专用施药器具按30厘米左右的间距，将药液施入整好的地15-25厘米深的土层，每点注入2-3毫升，然后，用塑料薄膜覆盖3-5天，撤除薄膜15-20天后整地备播。氯化苦毒性极高，施药时必须由专业人员操作。此外，还可以使用石灰氮进行土壤处理。
(2)农业防治。严格选用无病姜种，轮作换茬，施净肥，浇净水，结合精细管理，对控制姜瘟病的发生有显著效果。
(3)发现病株及时铲除。当田间发现病株后，除应及时拔除中心病株外，还将其周围0.5米以内的健株一并去掉，并挖去带菌土壤，在病穴内撒石灰，然后用干净的无菌土掩埋。
2、根结线虫病：又称癞皮病、疥皮病，该病的病原为南方根结线虫，是主要病害。
防治方法：生姜根结线虫病病原在土壤中分布范围广，发病周期长，防治较为困难。可用氯化苦熏蒸土壤，也可使用杀线虫异丙醚3千克(可熏蒸土壤)。生长过程中若发现线虫危害，可用1.8%阿维菌素2000倍液灌根，每穴灌药100-150克，灌后可浇一次水。
3、结群腐霉软腐病：又称根腐病、软腐病。
防治方法：防治策略及措施与姜瘟病相同，都要强调预防为主，综合防治。抓好选留健种、种姜消毒，实行轮作和改进栽培技术等环节。由于本病由腐霉属真菌所致，要选用针对性杀菌剂，可用50%甲霜灵可湿性粉剂800-100倍液或64%恶霜锰锌可湿性粉剂500倍液、50%瑞毒铜可湿性粉剂500倍液、72%杜邦可露可湿性粉剂1000倍液、60%瑞毒铝铜可湿性粉剂800倍液灌根。
虫害防治
1、姜螟：
防治方法：
(1)清理田园。生姜收获后，将生姜的断株、枯叶及虫害苗、杂草清除干净，集中烧毁。
(2)人工捕捉。发现幼苗被害时，找出虫口，剥开茎秆即可捉到幼虫。
(3)药剂防治。用50%杀螟松乳油500-800倍液，或80%敌敌畏乳油1000倍液，或90%敌百虫800-1000倍液对田间植株喷雾，亦可用上述药剂注入虫口。
2、异形眼蕈蚊：是生姜贮藏期间的主要害虫，其幼虫俗称姜蛆，也为害田间种姜。
防治方法：
(1)姜窖内防治。生姜入窖前彻底清扫姜窖，然后用80%敌敌畏1000倍液喷窖，或放姜时，在姜堆内放入盛有敌敌畏原液的开口小瓶数个，或在放姜后点燃部分柴草对敌敌畏原液加热，对姜容积进行熏蒸，均有良好防治效果。亦可同时采用几种方法进行防治。
(2)田间防治。精选姜种，发现被害种姜立即淘汰，或用80%敌敌畏1000倍液浸泡种姜5-10分钟，以杜绝害虫从姜窖内传至田间。
