芒果金灿灿的果皮美丽动人，果肉更是美味可口，让人难以自拔，深受广大人民的爱戴。01芒果的起源芒果属漆树科芒果属，享有“热带水果之王”的美誉。芒果目前在100多个国家和地区得到种植，其中印度、巴基斯坦、墨西哥、美国和澳大利亚为主要芒果资源国家。芒果还含有钾、钙、铁、锌、镁、铜等矿物质元素。芒果炭疽病是危害芒果果实的最大病害之一。
芒果金灿灿的果皮美丽动人，果肉更是美味可口，让人难以自拔，深受广大人民的爱戴。但是对于芒果你又知道多少呢？就由我来好好为大家介绍一下芒果吧。
01 芒果的起源
芒果属漆树科芒果属，享有“热带水果之王”的美誉。芒果目前在 100 多个国家和地区得到种植，其中印度、巴基斯坦、墨西哥、美国和澳大利亚为主要芒果资源国家。我国芒果种植已有数千年历史，已培育和引进 100 多个品种，主要分布在海南、广西、云南、福建、台湾等地。
其实，我们现在所说的芒果是杧果的通俗名。那么芒果为什么要叫芒果呢？很多人知道芒果的英文是mango，和中文的读音类似，因此很多人认为这是芒果是从欧洲或美洲传来的。其实，芒果是从印度和马来西亚传来的，芒果的读音最早来源于印度的泰米尔语。由于储存和运输的需要，芒果在采摘下来的时候其实是青色，在泰米尔语中，ma是指芒果，gay是称未成熟的水果，加起来就是还没有成熟的青色的芒果。1498年，葡萄牙航海家达·伽马到达印度，开始在当地传教并进行商业活动。magay一词就通过葡萄牙语融入欧洲语言，也就有了中文的芒果。
02 芒果的营养成分
芒果不仅具有好看的外观，令人心旷神怡的口感，同样还具有极其丰富的营养。成熟芒果果肉水分含量为73.0-86.7%，糖类为11.6-24.3%，粗蛋白为0.5-1.0%，粗脂肪为0.1-0.8%，粗纤维约1.1%，酚类为 1.2-7.8%，维生素 C 含量为 6.8-38.8 mg/100 g。β-胡萝卜素含量为 6.3-20.8 mg/100 g，是香蕉含量的 10 倍、苹果含量的 50 倍。芒果还含有钾、钙、铁、锌、镁、铜等矿物质元素。此外，芒果苷作为芒果中主要活性成分，在免疫调节、抗病毒、抑菌、抗肿瘤和降血糖等方面都有重要功效。
03 芒果的保存
芒果是一种呼吸跃变型果实，果实在成熟过程中，它的呼吸强度先逐渐降低再迅速升高，最后下降。芒果炭疽病是危害芒果果实的最大病害之一。储存不当就会在表面产生黑色的斑点。在工业上，主要采用低温、减压、气调、杀菌剂、植物提取物、涂膜等手段进行保藏，对于我们消费者来说，要提高芒果的保质期主要采用低温储藏的方式。但必须注意的是，由于芒果是热带水果，过低的温度反而会产生冷害，在家庭中，青芒果放在室温下保藏即可，黄色熟透的芒果可以放在冷藏中保藏，最好不要放在零度保鲜层中储藏。
04 芒果产品
由于芒果容易损坏的特性，为了提高芒果利用率，大量芒果被加工成产品销售。芒果往往被加工成芒果汁、果酱、芒果酒、芒果原浆、芒果棒、芒果饮料、果醋、芒果粉、果脯、凉果、芒果干等产品，深受消费者的喜爱。
其实我们自己在家也可以用芒果作为材料进行烹饪，下面给大家介绍两种比较简单的做法。
香芒琵琶腿：准备鸡腿肉、芒果、蒜、京葱、干辣椒、番茄酱、酱油、蚝油、米酒等材料。
1. 将芒果榨成泥，加入酱油、蚝油、米酒等调味。
2. 将鸡腿肉去骨，煎至金黄色备用。
3. 爆香蒜仁、葱片和干辣椒后，加入鸡腿和酱汁焖煮约20~30分钟，至汤汁收干出锅即可。
芒果牛肉粒：准备牛肉、芒果、柠檬、橄榄油、葡萄酒等材料。
1. 将牛肉切成大粒后，加入盐、糖、黑胡椒、柠檬汁橄榄油抓均匀，腌制入味。
2. 锅中加入橄榄油，将牛肉粒炒至变色后，加入芒果粒和葡萄酒，翻炒几下出锅即可。
最后再配上芒果冰沙就是一顿丰盛的芒果宴啦！
