更为流行的是在这一天踏青郊游、采摘时蔬，称为“挑菜”。至宋代，人们还称二月二为踏青节、挑菜节，元代沿袭此俗。3引龙与打囤我国北方地区在二月二日有引龙、打囤的风俗。由于萝卜丝和豆芽形似蜈蚣爪子，以之煎饼食用，更合除虫之意。5饮食习俗我国的节日民俗中，饮食是最具代表性和地方特色的部分。芥菜随处可见且价格低廉，富含叶绿素和多种维生素，常吃能够提高免疫力，对皮肤也有好处，故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
二月二
二月二，春来到。
民谚曰“二月二，龙抬头”，这一天又被称为龙头节、春龙节或青龙节。这个不大不小的节日没有深奥的内涵，却以百姓喜闻乐见的形式，妙趣横生的活动，奏响了春天的序曲。
二月初二为什么叫龙抬头呢？追根溯源，还得从中国古代天文学说起。古人认为天空中有二十八星宿，其中亢、氐、房、心、尾、箕、角七宿刚好组成一个龙形，角宿恰似龙的角。每到农历二月，黄昏时分，龙的身子还隐没在地平线下，而龙角就已从东方地平线上出现，被人们形象地比喻为“龙抬头”。通俗点解释，就是二月初二这天，天气回暖，春雷萌动，冬眠的龙被春雷惊醒，一跃而起，蛰伏的动物蠢蠢欲动，人们也结束了年节的休息和娱乐活动，投入到新一年的农耕劳作中。因此，在我国的不少地方，二月二标志着生机盎然的春天的开始。
1 踏青与挑菜
早在唐宋时代，人们便以二月二日为节日，孙思邈《千金月令》载：“二月二日取枸杞煎汤，晚沐，不病不老”。更为流行的是在这一天踏青郊游、采摘时蔬，称为“挑菜”。唐代诗人韩棕在其《二月二日游洛源》诗中说：“旧苑新晴草假苔，人还香在踏青回。”唐代李绰《秦中岁时记》记载“二月二日，曲江采菜，士民游观极盛。”
至宋代，人们还称二月二为踏青节、挑菜节，元代沿袭此俗。史学家费著在《岁华纪丽谱》中写道：“二月二日，踏青节。初郡人游赏，散在四郊。春游千万家，美人颜如花。三三两两映花立，飘飘似欲乘烟霞”，便是记载众人出门踏青，美人美景辉映的盛况。
早春时节气温回升，春雨初落，在室内休养了一个冬季的人们趁着万物复苏、草木萌发的大好时节，出门郊游玩乐，既可锻炼身体，又可怡情养性，对身心健康很有好处。
2 剃龙头
元代以后，人们才逐渐把二月二和“龙抬头”联系起来，形成了一系列与“龙”有关的风俗，其中，“二月二，剃龙头”是最为人们所熟知的。过去有“有钱无钱，剃头过年”和正月里不剃头的说法，在春节前剃头之后，便要等到二月二日这天才可理发。人们认为在这一天剃头，可以使人神清气爽，焕发生机，像龙一样从冬眠中苏醒过来，腾云驾雾，飞黄腾达。
3 引龙与打囤
我国北方地区在二月二日有引龙、打囤的风俗。引龙是用灶灰、草木灰、糠或石灰在地上画成一条龙形，一般是从大门外引入屋内。打囤的习俗与引龙有相似之处，也是用簸箕盛灰，用一木棒敲打其边沿，使灰徐徐落下，形成一个圆圈，即“囤”或“仓”。再在圈内放上五谷杂粮，取囤高仓满之意，即俗语所谓“二月二，龙抬头，大囤满，小囤流”。引龙和打囤的寓意一是请龙回来，降下甘霖，祈求农业丰收；二是龙为百虫之神，龙来了，各种害虫就不敢出没，可保佑农作物茁壮成长和人们身体健康。
4 驱虫防疫
二月二正值二十四节气中的惊蛰前后，惊蛰意为冬季蛰伏地下的昆虫被春雷惊醒，纷纷爬出泥土，开始活动，俗话说“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头”正是此意。因此，在二月二这一天，人们要采取熏虫、击瓦、照梁等等措施驱赶这些毒虫，保佑平安健康。
煎饼熏虫是最常见的习俗。煎饼的原料各地不同，有的用正月里剩下的年糕，称为祭余糕，也有的用萝卜丝或豆芽和面摊饼，以油煎炸，用油烟熏床炕，将害虫熏走。由于萝卜丝和豆芽形似蜈蚣爪子，以之煎饼食用，更合除虫之意。
“二月二，照房梁，蝎子、蜈蛤无处藏”这条俗语说的是将过年祭祀时剩下的蜡烛点燃，照房梁和墙壁以驱散害虫。与之相似的习俗还有用筷子敲瓢，边敲边说：“二月二，敲瓢叉，十个老鼠九个瞎。”或用筷子敲酒盅说：“二月二，敲酒盅，十窝老鼠九窝空”。还有的地方用木棒敲打房梁、瓦片和床沿。这些习俗意在用光亮或声音把龙唤醒，惊扰老鼠和虫蚁，使其四散奔逃，远离人的居处。
在山西的一些地方，人们在二月二日用蔓菁煮汤，洒遍屋内各个角落，谓之“禁百虫”。也有的村子集合村民，到各家门口，向院内洒米汤，意为将瘟疫禳而散之，人家门前和厕所则用石灰撒成一条线，谓之除瘟。晋东南地区的人们在这天会画一个药葫芦，内有蛇、蝎、蜈蚣、蚰蜒、蜘蛛五毒，将此画贴在墙上，谓之“辟百虫”。
以上是种种用恐吓、攘除的方法驱散毒虫的习俗，有的地方则要“祭百虫”，用丰盛的祭品贿赂百虫之神，祈求身体健康，农业丰收。人们用陈年的粮食捏成各种动物和水果的形状，蒸熟后插在竹竿上，送到田边或祖坟，进献给百虫之神。
这些形形色色的驱虫习俗虽有一定的迷信色彩，但对于除虫防疫也确有积极的意义，是传统民俗中独具特色的卫生保健措施。
5 饮食习俗
我国的节日民俗中，饮食是最具代表性和地方特色的部分。二月二的传统饮食有炒豆、春饼、猪头肉、芥菜饭、年糕等等，人们还喜欢把食品的名称中加上“龙”字，迎合龙抬头的吉祥之意，如水饺叫“龙耳”，春饼叫“龙鳞”，面条叫“龙须”，米饭叫“龙子”，馄饨叫“龙眼”，猪头肉叫“龙头”，十分有趣。
二月二吃炒豆是北方地区流行的风俗。炒豆的原料有的地方用黄豆，有的地方用玉米，也有把黄豆和玉米掺在一起炒的。做法是挑选个儿大饱满的豆子或玉米，先用糖水浸泡一段时间，晾干后放入锅中炒。炒的火候要掌握好，过了则有焦糊味，不够则没有脆香。人们将这种炒好的豆子称为“蝎子爪”，认为食用了炒豆之后可以避免蚊虫蛰咬。
为什么要在二月初二炒豆呢？相传武则天称帝，惹恼了天上的玉皇大帝，玉皇大帝命令执掌天河的玉龙三年内不许向人间降雨。玉龙怜悯人类，偷偷降下大雨，结果被玉帝发现，将他压在大山之下，山上立了一块碑，写着“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了救龙王，开始四处寻找开花的金豆。二月初二这天，人们翻晒金黄的玉米（一说黄豆）时，猛然发现，玉米炒开了花不就是金豆开花吗？于是家家户户都在庭院中炒豆，到处弥漫着豆子的甜香。玉帝也只好饶恕了龙王，将他放回天宫，继续给人间兴云布雨。从此，二月二炒豆的习俗也世代沿袭下来。
温州地区流行在二月二吃芥菜饭，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。古时候，老百姓生活水平较低，饮食结构单一，再加上医药的匮乏，疥疮等皮肤病盛行，很难治愈。芥菜随处可见且价格低廉，富含叶绿素和多种维生素，常吃能够提高免疫力，对皮肤也有好处，故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
关于这一习俗的由来还有一段故事呢。清代乾隆皇帝下江南微服私访，来到一户农民家里。这家的主人是一位张姓青年，他家境贫困却热情好客，请乾隆皇帝到家里吃顿便饭。准备做饭时，他才发现米缸里的米不够了，也没有什么菜肴。他灵机一动，从后门出去到菜园里摘了一把碧绿幼嫩的芥菜，煮成一锅白绿相间、青翠可人的芥菜饭。乾隆皇帝平日吃惯了山珍海味，闻到这芥菜扑鼻的清香，顿时食欲大增，吃得津津有味，对芥菜饭赞不绝口，还问张姓青年这饭是怎么做的。张姓青年答道：“这是芥菜饭，吃了不生疥疮。”由于这天恰好是二月初二，因此二月二吃芥菜饭的习俗便流传开来。
河北的一些地方还流行二月二煎灯盏、吃枣花的习俗。俗语谓““二月二，吃灯盏，吃了灯盏不发眼”，“二月二，吃枣花，吃了枣花不长疮“。所谓灯盏是把黄米面加面粉蒸熟，搓成灯盏的形状，加捻，注入香油点燃。这灯盏在过年时点灯用，到了二月二就用油煎了吃。此时香油已经渗入面里，用油煎后外焦里粘，香味扑鼻。民间认为吃了灯盏眼睛不会发炎。枣花并不是枣树的花，而是把面搓成条，再绕着一个个红枣盘成花型，上锅蒸熟。老人认为吃了枣花可以一年不生疮，虽然不一定科学，却不失为一种香甜可口、独具特色的小吃。
南方的一些地方有在二月二吃年糕的习俗，这年糕有个特别的名字，叫做“掌腰糕”。据说吃了掌腰糕，可以使人腰膝强健，能够胜任繁重的田间劳动。当地流行的一首打油诗中就讲到这种习俗：“二月二春正烧，掌腰相劝吃花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。”
此外，二月二被认为是土地神的生日，浙江、福建、广东、广西等地区沿用古代祭社（即土地神）的习俗，人们聚集在一起祭祀并饮酒。所饮之酒称为社酒，传说社酒可以治疗耳聋，故又称“治聋酒”。
二月二，春来到，这个不大不小的节日没有深奥的内涵，却以百姓喜闻乐见的形式，妙趣横生的活动，奏响了春天的序曲。今天久居于水泥森林中的人们，纵使不必引龙打囤、煎饼熏虫，即便无法外出郊游，踏青挑菜，至少可以在这一天走出房门，在和煦的轻风中感受早春的气息。
文 ：北京中医药大学 韩晓雯
编辑：栾兆琳
审核：吴卫红
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