莲藕一直以来都是我们餐桌上必不可少的佳肴，冬天常吃莲藕不仅能满足我们味蕾，对我们的身体也有不少好处呢，所有我将9道莲藕的家常做法分享给大家， 每天变着花样做，特别适合冬天吃，特别养人。
★ 酸甜胭脂藕
【材料】：莲藕2节、紫甘蓝 半个（或者苋菜）、白醋 1勺、蜂蜜 1勺
【做法】：
1、紫甘蓝洗净、切小片，放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁；
2、打出来的汁呈深紫色的，放一勺白醋，搅拌后瞬间会变成粉红色；
3、将鲜藕去皮，洗净后切片，放锅中煮熟；
4、煮好的藕捞出过冷开水，这样让藕片更爽脆。
5、把藕片放入紫甘蓝汁里浸泡，加入蜂蜜，蜂蜜的量按自己口感加入。
6、封上保鲜膜，放冰箱冷藏，一小时后即可。
★ 莲藕焖猪蹄
【材料】：猪前腿 500克、莲藕 2节、八角 1个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生姜 适量、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、冰糖 10克
【做法】：
1、把猪蹄放入清水里煮5分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，沥干水备用；
2、莲藕去皮后切滚刀块；
3、锅内放入适量油，放入冰糖把冰糖炒融化，然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色；
4、倒入没过猪蹄的热水，放入姜、八角、香叶、桂皮和草果；
5、放入莲藕，如果水不够就加点；
6、倒入生抽、老抽然后大火煮开，按实际情况放入适量的食盐；
7、大火煮开后转小火煮45分钟，直到猪蹄变软，锅内汤汁变少，撒上葱花就可以出锅了；
★ 桂花糯米藕
【材料】：糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量、糖桂花 2勺
【做法】：
1、把糯米浸泡1个小时以上，糯米浸泡好后沥干水，然后用手把米搓一搓，把米粒搓散；
2、将藕清洗干净，削去外皮，切去一端的一小部分，做盖子用；
3、把糯米装入孔眼，用筷子把米往内压实，切下的藕梢盖在原切口上，再用牙签与藕身固定；
4、将藕放入锅中，锅中倒水没过藕，在里面放入红糖，冰糖和开始煮；
5、大火煮开后转小火煮1个半~2个小时，在熬煮的过程中要翻一下，以防黏锅；
6、焖煮后的莲藕段颜色会变深红色，非常漂亮；
7、稍微晾凉后切片，浇上糖桂花和煮莲藕的汤汁儿，完成；
★ 莲藕山药猪骨汤
【材料】：猪扇骨 400克、莲藕 2节、新鲜山药 140克、姜 2片、盐 适量
【做法】：
1、莲藕洗净去皮，切滚刀块，山药去皮切小段；
2、将猪扇骨斩件，放水里煮开2分钟，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用；
3、把焯水的猪骨，切块的莲藕，山药和生姜依次放汤锅里；
4、再加入适量的水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个小时即可；
5、 出锅前放入食盐调味即可；
★ 蒸藕盒
【材料】：莲藕 4节、猪肉 300克、胡萝卜 半根、姜末 少许、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、老抽 半汤匙
【做法】：
1、把胡萝卜去皮后擦碎，生姜磨成蓉，猪肉剁碎，所有材料放在一起；
2、先后放入蚝油、盐和糖，用筷子顺时针搅拌均匀，放置20分钟腌制入味；
3、莲藕切成厚薄相等的藕片，切好后用水冲洗莲藕的淀粉沥干；
4、拿起一片莲藕，放入适量的肉馅，然后用另外一片藕夹着轻轻的按压一下；
5、全部处理好后放入蒸锅里，蒸20分钟；
6、蒸莲藕的时候，用1茶匙淀粉、半碗水和半汤匙老抽，倒入锅内煮成浓稠的芡汁
7、然后淋在蒸好的藕片上即可。
★ 香煎藕饼
【材料】：莲藕1节、半肥瘦的猪肉 150克、姜 适量、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1大匙、糖 半茶匙
【做法】：
1、莲藕去皮后，先竖切成细条，再切成藕丁；
2、把猪肉剁碎，磨入姜蓉，放入淀粉，盐，生抽、蚝油、糖搅拌均匀；
3、倒入莲藕粒，顺时针搅拌2分钟左右搅拌上劲；
3、把馅料分成8等份后，分别搓圆再按扁；
4、煎锅内加入少量油，放入肉饼中小火慢煎；
5、两面都煎到焦黄后即可；
★ 糖醋莲藕
【材料】：胡萝卜1根、莲藕 1大节、蒜 3瓣、姜 2片、酱油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄酱 3勺、淀粉 2勺
【做法】：
1、胡萝卜去皮切小块，莲藕去皮滚刀切块，和胡萝卜一起下锅加水烧开，8分钟后捞起来沥干水分；
2、碗里倒入3勺番茄酱和3勺白砂糖，倒入3勺白醋，倒入2勺酱油，均匀搅拌成糖醋汁。
3、锅里放入适量油，烧热后爆香姜蒜蓉，然后放入胡萝卜块和莲藕块翻炒；
4、倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀上色后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁；
5、用2勺淀粉加半碗水调成淀粉水，倒入锅里翻炒收汁；
6、最后关火前撒上葱花即可。
★ 剁椒藕丝
【材料】：莲藕 3节、剁椒 1大匙、香葱 适量、盐 1茶匙、糖 1茶匙、蒜 适量
【做法】：
1、把莲藕去皮，先竖着切片，这样容易切丝；
2、然后放入白醋水中浸泡几分钟捞起备用；（更好防止发黑）
2、锅内放入适量油，放入蒜炒香；
3、倒入藕丝下锅煸炒；
4、放入盐和剁椒，锅底太干可放少许水；
5、放入少许白糖翻炒2分钟；
6、最后撒上葱花翻炒均匀即可；
★ 麻辣藕片
【材料】：莲藕 3节、香菜 适量、辣椒面 2大勺、花椒 2大勺、八角 2个、香叶 2片、草果1个、生抽 4汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、莲藕去皮后切成片，不要切太薄，太薄了口感不好；
2、锅内放入适量水，放入八角、香叶和草果，倒入生抽、糖、盐煮开，倒入莲藕煮20分钟；
3、煮好的莲藕浸泡2小时让莲藕入味，浸泡好后捞起莲藕沥干水；
4、锅内放入1大勺油，油热后放入花椒，转小火炒出花椒的香味，然后捞起花椒扔掉不要；
5、把滚烫的花椒油淋在辣椒面上；
6、把做好的辣椒油淋在莲藕上面搅拌均匀，洒上香菜即可；
