西葫芦别名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦碱等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。西葫芦含有维生素A、维生素C、维生素K等维生素；钾、磷、铁、钙等矿物质；还含有纤维素、半纤维素、木质素、果胶等，可以促进我们的肠道蠕动。
西葫芦别名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。是葫芦科、南瓜属一年生蔓生草本植物。原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。果实作蔬菜。
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦碱等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。西葫芦含有维生素A、维生素C、维生素K等维生素；钾、磷、铁、钙等矿物质；还含有纤维素、半纤维素、木质素、果胶等，可以促进我们的肠道蠕动。
挑选西葫芦时，新鲜的西葫芦表皮会有一层绒刺，存放几天之后西葫芦表层的绒刺就会掉落；西葫芦的颜色大概有两种，一种为青白色，另外一种为嫩绿色，青白色的西葫芦适合包饺子用，而嫩绿色的西葫芦则适合炒菜；同等大小的情况下，应选择较重的西葫芦；新鲜的西葫芦比较脆，用手摁压的时候会感觉无弹性，而存放的时间较久的西葫芦就会弹性十足；刚被采摘的西葫芦，蒂部为青绿色且颜色非常鲜艳，库存的西葫芦瓜蒂颜色就比较暗淡，且有枯萎的迹象。
