嘉木生嘉叶，苏东坡在《叶嘉传》中塑造了一个耿介正直、竭力许国、威武不屈、富贵不淫的国士形象，以人拟茶、以茶喻人，表彰茶叶“风味恬淡，清白可爱”的品质。《茶经·八之出》讲到福州、建州的茶，陆羽称“未详”。据考证，从唐末到宋初，全球气温下降，中国进入五千年来的第三个小冰河期。
来源：闽北日报
苏东坡一词二赋“三咏赤壁”，百代流芳。他恣肆汪洋的诗文，有近百篇在咏茶，在历代文人的茶文中别具一格、熠熠生辉。其中既有“独携天上小团月，来试人间第二泉”“休对故人思故国，且将新火试新茶”“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”“从来佳茗似佳人”这样的清词丽句，也有600字的长诗《寄周安孺茶》，还有通篇不见“茶”字、茶却无处不在的奇文《叶嘉传》。“东坡有意续茶经，会使老谦名不朽”（《送南屏谦师》），虽是戏言，却非虚语，陆羽《茶经》的神髓确实流淌在苏东坡活色生香的妙笔之下。套用余光中追慕李白的名句：绣口一吐，便是半部《茶经》。
《茶经》开篇说，“茶者，南方之嘉木也。”嘉木生嘉叶，苏东坡在《叶嘉传》中塑造了一个耿介正直、竭力许国、威武不屈、富贵不淫的国士形象，以人拟茶、以茶喻人，表彰茶叶“风味恬淡，清白可爱”的品质。在苏东坡的眼里，茶叶是“仙山灵草湿行云”，是“灵品独标奇，迥超凡草木”；茶汤是“新火发茶乳，温风散粥饧”，是“香浓夺兰露，色嫩欺秋菊”。
《宋史·食货志》说：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”。当时的主流是片茶，即蒸青团饼茶，其中各种名目的龙凤团茶是贡茶的主体。苏东坡追忆玉堂金马岁月，道是“小龙得屡试”“龙团小碾斗晴窗”“老龙团，真凤髓，点将来”。不过，他又说“自笑平生为口忙”“问汝平生功业，黄州惠州儋州”，两句“平生”意味着长期的游宦和贬谪生活，这也使他得以“尝尽溪茶与山茗”（《和钱安道寄惠建茶》）。随手摘录，他笔下出现的名茶有：杭州的“白云茶”（“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”），湖州的“顾渚紫笋”和绍兴的“日铸雪芽”（“千金买断顾渚春，似与越人降日注”），宜兴的“阳羡雪芽”（“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山”），黄庭坚老家江西修水的“双井茶”（“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书”），粤赣边大庾岭下的“焦坑茶”（“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶”），还有月兔茶、桃花茶，等等。饮用团饼茶，须经过炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、熁盏、点茶（调膏、击拂）等程序，苏东坡写“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”时，喝到的多半是散茶。
《茶经·八之出》讲到福州、建州的茶，陆羽称“未详”。宋代熊蕃《北苑贡茶录》说“陆羽《茶经》、裴汶《茶述》者，皆不第建品”，之所以不点评建州（今福建北半部）的名茶，原因是“二子未尝至建”。据考证，从唐末到宋初，全球气温下降，中国进入五千年来的第三个小冰河期。四川蒙顶茶与江南阳羡顾渚茶发芽的时间推后，无法提供朝廷清明宴所需。宋太宗太平兴国初年，御茶园移到了更温暖的福建，建州的北苑茶、武夷茶开始进入全盛时代。早生苏东坡近50年的范仲淹，在《和章岷从事斗茶歌》中称赞道，“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。同时代的周绛在《补茶经》中，直截了当论断：“天下之茶，建为最；建之北苑，又为最”。苏东坡则把对建茶的推崇推到无以复加的地步：“叶嘉，闽人也”“少植节操”“有济世之才”“天下叶氏虽夥，然风味德馨为世所贵，皆不及闽”。除了《叶嘉传》，除了对大小龙团的赞不绝口，苏东坡对建茶一咏三叹：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加”“旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆”，“建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正”……
《茶经》作为世界第一部茶叶专著，从一之源、二之具、三之造到八之出、九之略、十之图，体系井然，陆羽创造的一套茶学、茶艺、茶道思想，塑造了此后中国的茶文化。《叶嘉传》说：“（陆）先生奇之，为著其行录传于时”。《寄周安孺茶》又说：“唐人未知好，论著始于陆”。在这首作于黄州的长诗中，苏东坡讲茶史、记茶缘、谈制茶、论品茶，上下纵横，妙语连珠，把茶之三昧叙述得既委曲又通透，隐然有致敬《茶经》的意味。诗的最后抒写贬谪的困顿窘迫、生活的旷达自适，描写饮茶后“意爽飘欲仙，头轻快如沐”，全然不似《寒食诗帖》“也拟哭途穷，死灰吹不起”那样惆怅苍凉。
对于陆羽这样的逸士高人，对于当时的文人显宦，茶就功用而言，不是柴米油盐酱醋茶的“茶”，更多是琴棋书画诗酒茶的“茶”。就像元稹的宝塔诗写的，这“香叶、嫩芽”“慕诗客、爱僧家”，是“夜后邀陪明月、晨前命对朝霞”用的，能够“洗尽古今人不倦”。由此，《茶经·五之煮》对煮茶的用火用水，都严格讲究。火需“活火”，即有焰的炭火。“其水，用山水上，江水中，井水下”，强调水的流动性和清洁度。明代许次纾《茶疏》说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。苏东坡深谙此道，他说“精品厌凡泉，愿子致一斛”，在湖州时写诗请求无锡县令焦千之寄惠山泉水来。他在《试院煎茶》说：“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”。在《汲江煎茶》又说：“活水还需活火烹，自临钓石取深清”，为了喝到好茶，60多岁的人，月夜里自己到儋州江边去取水煮茶，“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声”。
唐代卢仝（玉川子）在《走笔谢孟谏议寄新茶》中，先是历叙了喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵六重喝茶境界，最后感叹道：“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处? 玉川子乘此清风欲归去。”苏东坡24岁作别父亲和弟弟，开始宦游生涯，就感悟了个体生命的“雪泥鸿爪”，在日后颠沛流离、自省自爱的岁月中，更体会到“人间有味是清欢”。《茶经》说，“茶之为饮，最宜精行俭德之人”。既然“乳瓯十分满，人世真局促”，“小舟从此逝，江海寄余生”终究只是个梦，也就难怪“七碗茶”的意象，一而再再而三地出现在苏东坡的诗文中：“枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更”“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”“两腋清风生，我欲上蓬莱”“清风击两腋，去欲凌鸿鹄”。
作者：□曦满
