酱大骨头有诀窍，酱香浓郁，软烂脱骨。泡好的大骨头清洗干净直接凉水下锅，再下入姜片和葱段，加入一勺料酒，大火烧开。下一步准备辅料，生姜一大块切片，大葱切段，桂皮两块，八角两个，加入适量的小茴香，适量的花椒，香叶，再加入两个草果和几个干辣椒。小火烧至七十分钟后加入适量的食用盐，然后转中火烧二十分钟将汤汁收浓，中途捡去多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅。一道非常美味的酱大骨就制作完成了。
酱大骨头有诀窍，酱香浓郁，软烂脱骨。今天给大家分享一下酱大骨头的家常做法。
我们先把大骨头用清水浸泡半个小时，泡出里面的血水。
泡好的大骨头清洗干净直接凉水下锅，再下入姜片和葱段，加入一勺料酒，大火烧开。煮的过程中给它翻动几下，让大骨头受热均匀，烧开后撇去浮沫，然后继续煮五分钟，五分钟后捞出放入清水中清洗干净，洗去表面的浮沫和杂质。
下一步准备辅料，生姜一大块切片，大葱切段，桂皮两块，八角两个，加入适量的小茴香，适量的花椒，香叶，再加入两个草果和几个干辣椒。
接着起锅烧油，锅中加一把冰糖炒糖色，把冰糖炒化，炒化后改小火，炒的过程中随着温度的升高慢慢地变为黄色，然后由黄色变为枣红色，然后加入适量的开水，烧开就可以了。糖色炒好后盛出备用。
接着起锅烧油，凉油下入备好的香料，小火炒出香味，炒香后放入一勺黄豆酱，一勺面酱，少许蚝油，炒出酱香味，再加入一勺生抽，
翻炒均匀后加入一瓶啤酒，在加入适量的清水，然后下入大骨头，再把炒好的糖色倒入锅中，再次烧开后继续撇去浮沫，盖上锅盖小火炖九十分钟。
小火烧至七十分钟后加入适量的食用盐，然后转中火烧二十分钟将汤汁收浓，中途捡去多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅。
一道非常美味的酱大骨就制作完成了。
