在体型上埃及鲶鱼身体都是黑色，个头大，嘴边长着八根触须，头部比较扁平，而且背鳍十分的长，尾鳍也较大。埃及鲶鱼这品种生物是杂食性动物，基本都是吃水中的小鱼、小虾，当然也是食腐性动物，动物的尸体也会吃。本土鲶鱼与埃及鲶鱼外形不太相同，仔细观察还是能够分辨的出。
说起鲶鱼，大家的第一反应应该都是吃的东西非常脏，生活在脏乱差的环境当中，所以这种鱼不能吃，吃了之后会有很可怕的后果。
这其实是一种谣言，通过各种网络途径进行传播，又因为谣言的对象离我们非常的近，在全国的各大市场当中我们都能够购买到鲶鱼，再加上普通市民们对于鲶鱼的种类并不是十分的了解，于是这种谣言就被广泛的传播，，于是大家都开始拒绝鲶鱼，都变成了“谈鲶色变”。
其实我们应该“谈鲶色变”的应该是“埃及鲶鱼”这品种的鲶鱼。
埃及鲶鱼埃及胡子鲶，又名革胡子鲶，埃及塘鲺。原本是生活在非洲的尼罗河当中，我国在1981年的时候从埃及引进的。埃及鲶鱼普遍具有食性广，什么都吃；适应环境能力强，在什么样的脏乱差环境中都能够生存；能够耐低氧，在氧气不足的水中能够浮于水面之上吞咽氧气。
在体型上埃及鲶鱼身体都是黑色，个头大，嘴边长着八根触须，头部比较扁平，而且背鳍十分的长，尾鳍也较大。
给予我们坏形象的就是这个“罪魁祸首”，天生抗病能力极强，无论是什么样的脏乱差环境中都能够生存，甚至在水分不是很足的泥潭当中，它也能够存活下来。一般来说是可以食用的，但是味道十分的不好，在市面上一般(2-6元/斤），有些黑心老板就将这种埃及鲶鱼冒充其他品种的鲶鱼来售卖。
一般来说在干净的水源当中养殖的埃及鲶鱼也是能够食用的，但是一些生活在有金属污染的河流当中，难免会吸收一些有害的物质，我们吃食之后自然也被我们吸收了，十分的有害，在脏乱差环境中成长的埃及鲶鱼，会带有一种腥臭味。对这方面有顾虑的建议不要购买这品种的鲶鱼。
埃及鲶鱼这品种生物是杂食性动物，基本都是吃水中的小鱼、小虾，当然也是食腐性动物，动物的尸体也会吃。在极端的环境下也会吃一些别的食物，所以才能够很好的适应各种环境。说到食腐性，有些人觉得恶心，其实螃蟹也是一种食腐性动物，可是我们不照样十分喜爱。还有人说埃及鲶鱼会食屎，这种情况就和我们吃用屎尿浇灌出来的蔬菜道理是一样样的。
鲶鱼这种鱼类，由于没有鳞片，所以体表会分泌一些粘液。鱼鳞有着保护鱼体的功能，黏液也有相似的功能。它虽然不能阻挡硬物的撞击，但可防止毒菌的侵袭，阻挡水中有害物质从皮肤进入体内。甚至还能够适应水中盐液浓度的变化，还可以减少水的摩擦力，帮助鱼游得更快更省力。
类似鱼类本土鲶鱼
我国本土的鲶鱼，也被叫做本土塘鲺。本土鲶鱼与埃及鲶鱼外形不太相同，仔细观察还是能够分辨的出。
本土鲶鱼背鳍十分的小，不像埃及鲶鱼是长连状的，触须幼年时是拥有六根，到达了成年之后会变为四根，身体颜色上呈土黄色，臀鳍较长，尾鳍较小，而且嘴巴是“地包天”。
在生存环境上，本土鲶鱼只能生活在水质较好的环境当中，这样环境中生长出来的鲶鱼自然味道自然也是十分的好吃，价格上也是比较的贵。在《本草纲目》中还有记载这种鲶鱼的食用价值，主要作用是补治体虚，营养健体，常吃有养颜滋补的功效。而且鱼肉中的蛋白质十分的丰富，还能够补充一些微量元素，十分的有营养价值。
斑点叉尾鮰鱼
这种鱼就是我们经常吃的烤鱼，大致上也与鲶鱼有些相似，但是仔细看的话差别还是非常大的。斑点叉尾鮰鱼有两个背鳍，一大一小，尾鳍上虽然也是较大，但是呈分叉状，而且身体上有斑点，并不是黑色的。
清道夫
清道夫和鲶鱼可不是同一种鱼类。清道夫是另一种鱼类，不仅外形上不想似，而且清道夫这种鱼更加的让人头疼。
清道夫，不仅没有观赏价值，而且鱼的骨头非常的多，肉十分的少，因此也没有使用价值。一开始清道夫被引进来吃污水中的垃圾，但是这种鱼十分的能吃，吸盘式的嘴巴就像吸层器一般，不仅能够吸取水中的垃圾，还会将其他鱼类的鱼卵也吃掉，最后河流中的其他生物都将灭绝。
结语其实鲶鱼做成的菜肴也是十分的美味，营养丰富。并不是所有的鲶鱼都是生活在脏乱差的环境当中，我们要思考分辨谣言，不能被谣言误导，以偏概全，将所有的鲶鱼“一棍打死”。
