家常鳝鱼做法原料：鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。青笋一斤，切滚刀块。泡辣椒八个，切碎。老姜一小块，切片。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。下青笋，继续烧约五分钟。
家常鳝鱼做法?原料：鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净青笋一斤，切滚刀块豆瓣一大匙泡辣椒八个，切碎老姜一小块，切片蒜两个，用刀压破酱油两大匙花椒一匙；花椒粉一咖啡匙料酒一大匙醋一匙匙白糖一咖啡匙盐、味精适量，接下来我们就来聊聊关于家常鳝鱼做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
家常鳝鱼做法
原料：鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。青笋一斤，切滚刀块。豆瓣一大匙。泡辣椒八个，切碎。老姜一小块，切片。蒜两个，用刀压破。酱油两大匙。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。料酒一大匙。醋一匙匙。白糖一咖啡匙。盐、味精适量。
锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。
炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。
下青笋，继续烧约五分钟。
当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。
