雪燕分泌出来即有一股酸味，雪燕泡发后，酸味立即消失，食用也无任何酸味。也就是说5g的干雪燕，泡发后可有300g，足足一大碗。30分钟后，加入雪燕再炖煮10分钟。
雪燕的基本知识
1、 什么是雪燕
苹婆属树木
采收的雪燕
经过泡发的雪燕
雪燕是苹婆属（Sterculia）树木的树胶，采集各树种的树胶混合可制成商品刺梧桐胶，非洲的苏丹、塞内加尔、印度山区、巴基斯坦是商品刺梧桐胶的主要产区，在我国云南地区也有大量采胶树种分布。
雪燕是人工通过划破苹婆属树木树干，人工切树皮，采集胶状分泌物，风干而成。雪燕刚刚分泌时像水晶一样晶莹剔透，遇水氧化后，颜色加深，形成红色、黑色、棕色雪燕；并受风吹，容易黏着沙尘、树皮等杂质。雪燕分泌出来即有一股酸味，雪燕泡发后，酸味立即消失，食用也无任何酸味。
与桃胶或者橡胶不同的是，雪燕不是由树皮层分泌，是由雪燕树的木髓分泌，雪燕树高约4米，树叶多为5-7瓣，花朵为黄色，果实为棕色带毛圆形果，种子为黑色花生大小。雪燕树每年6-10月为旺产期。
2、 雪燕的生产过程
1、雪燕是由雪燕树的木髓分泌而来，雪燕树全球仅在东南亚印度、缅甸、马来西亚等有少量分布。
雪燕树
2、雪燕树生长到一定程度（一般是五六年），要先给树打洞。
3、 打洞后须等待几天，雪燕树开始产燕。
4、 每棵树3天也只能产1克雪燕，产量稀少。且每年仅7~12月产雪燕。得来确实不容易呢！
5、 最后将阴干的雪燕收集起来，挑拣祛除杂质，就得到了可以食用的雪燕了。
3、 雪燕的营养成分
雪燕具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫、抑制癌症、促进儿童大脑发育等功效。印度食用雪燕的历史已经有1000多年，当地人民跋山涉水采摘野生雪燕，献贡给皇宫贵族食用，用开水泡发后加入虫草、鱼胶等一并炖煮，孕妇及儿童也正常进补，也无任何不适。
4、 雪燕质量鉴别方法
1、 看杂质
杂质较少，是衡量品质高的标准。雪燕树的树胶在7-15天自然凝结，在风干的过程中会粘到树皮或灰尘等杂质，这是自然品相。反之，如果完全没有杂质并洁白剔透，则可能是假的。当然，杂质过多品相也就差。
2、 闻味道
受雪燕树的影响，树胶会有明显的酸味和酸性，在泡发的过程中能闻到明显的酸味，泡发完全后味道会消失。
3、 看颜色
质量好的雪燕会呈现淡黄、偏白的颜色，并半透明状。如果发黄、发黑则说明品质很差。
在自然光线下成淡淡的黄色
5、 雪燕的泡发方法
优质的雪燕呈微微的黄色，泡发后与燕窝非常相似，变成拉丝的透明胶状。有微微的酸味，这是雪燕的正常味道，如果没有的话也要注意是否造假。
雪燕的泡发率非常高，通常是60倍。也就是说5g的干雪燕，泡发后可有300g，足足一大碗。再加上牛奶或者其他补品一起炖煮，可满足全家的蛋白质及氨基酸的补充，非常的经济实惠。那么现在就来介绍一下雪燕的泡发过程吧。
6、 雪燕的食用方法
泡发好的雪燕就可以炖煮食用了，现在教大家几种好吃的雪燕补品吧。
1、 桃胶、雪燕、皂角米羹
这是最近网上非常火爆的一款补品，集合了三种对很好的食材，桃胶、雪燕和皂角米。桃胶是桃树产出的树胶，有降低血糖，调节血脂紊乱的功效，雪燕的功效就不多说了，皂角米具有养心通脉、清肝明目等功效。现在一起看看如何制作吧。
（1） 泡发：先将桃胶、雪燕温水泡发10-12个小时，中间换水1-2次。
（2） 煮：先将皂角米、桃胶和红枣放入500-700ml冷水中炖煮，最好用砂锅或玻璃锅。30分钟后，加入雪燕再炖煮10分钟。
（3） 放：在起锅前放入适量冰糖和枸杞，待冰糖融化后关火，放置温度合适即可食用。
桃胶、雪燕、皂角米羹
2、 雪燕炖奶
（1） 准备材料：雪燕、鲜牛奶、蔓越莓干
（2） 泡发：雪燕提前泡发10-12小时，中间换1-2次水
（3） 蒸：将泡发好的雪燕、冰糖和蔓越莓干放入瓷碗中，加入鲜牛奶没过食材即可。隔水蒸20分钟即可
备注：雪燕不宜长时间炖煮，炖煮时间过长会化成水。
好了，以上就是雪燕的基本知识了，喜欢的朋友可以继续关注农度众伴的其他文章。
