丨大暑·特辑丨昨日大暑。但你真的了解大暑吗？大暑的到来，正值“中伏”，全国大部分地区也迎来了一年中最热的时期。原来你是这样的大暑“暑”字烈日当头，万物承载其热。东汉刘熙的训诂书《释名》中说——暑也是煮，大地如一锅煮开之水，自下而上，开水沸腾，热如煮物。萤火虫来了，夏夜不再寂寞一候腐草为萤大暑是萤火虫们卵化而出的时节，古人又把它们称作“烛宵”“耀夜”。
丨大暑· 特辑丨
昨日大暑。但你真的了解大暑吗？
《月令·七十二候集解》：“六月中，……暑，热也。就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”
大暑的到来，正值“中伏”，全国大部分地区也迎来了一年中最热的时期。
网上流传着一首诗——《天净沙·沙趴》，被视为现代夏日的最真实写照。
“枯藤老树昏鸦，空调Wi-Fi西瓜。葛优同款沙发，夕阳西下，我就往上一趴。”
想必，当年那个爱播种太阳的孩子，也成了宅在家中葛优瘫的一员吧！
原来你是这样的大暑“暑”字烈日当头，万物承载其热。东汉刘熙的训诂书《释名》中说——暑也是煮，大地如一锅煮开之水，自下而上，开水沸腾，热如煮物。
绵软黏腻的夏夜，人们的鼾声也显得格外悠长，空调在窗外滴答作响，孩子偶尔几声喊叫啼哭，也终打不破，苍穹下这梦境般、热气蒸腾的氤氲氛围。
萤火虫来了，夏夜不再寂寞
一候腐草为萤
大暑是萤火虫们卵化而出的时节，古人又把它们称作“烛宵”“耀夜”。 那一个个充满温度的生命，在空中自由舞动，散开迷人的光影。
“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤”，与这些诗意的精灵们相伴，静谧的夏夜便不再寂寞。
暑热昏蒙，不如乘凉一觉睡
二候土润溽暑
“人在蒸笼之中，蒸腾而出的气极脏，也称为"龌龊热"。
这时所流的汗液十分黏腻，情侣间的亲吻拥抱也因此变少了。单身狗一边流着汗，一边暗暗叫好。
“经书聊枕籍”， “乘凉一觉睡”。
暑气蒸腾，昏蒙的暑湿裹挟身心，人也变得疲乏懒惰起来。百无聊赖的看看书籍，指尖翻动几页，思绪便已被周公俘虏。
不要挣扎，不如就像风物君的小伙伴一样，霸气得说一声“溽暑蒸笼，爷要睡觉！”
伏天的雨，有着任性的小情绪
三候大雨时行
大暑是雷阵雨最多的季节。有谚语说：“东闪无半滴，西闪走不及”，夏雨时急时止的傲娇姿态，像个任性的孩子。
刘禹锡的“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”，便道出了它阴晴不定的面貌，让人措手不及之余，又觉得自在可爱。
大暑的美食，被分为寒热两派身处暑热蒸笼的中华大地，在大暑这天的饮食习俗，被华丽丽得分为了寒热两派。
寒凉派选择吃凉性食物消暑，
火热派选择吃热性食物进补。
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顺应天时的寒凉派
在粤东南地区流传着一句民谚：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。
六月大暑吃仙草，活如神仙不会老
而它那不食人间烟火的名字，竟就源于它神奇的消暑功效。本草纲目记载仙草性味涩、甘、寒，具有消暑、解渴、解热毒之能。
烧仙草的做法其实并不难，用仙草汁熬成仙草冻，凭着自己的喜好，配上花生米、珍珠、椰果、葡萄干，淋上奶茶或者蜂蜜、牛奶便做成了。吃起来Q弹爽口，甜而不腻。
在大暑时节来一碗街边的烧仙草，凉爽甘甜浸透身心，一扫暑热烦闷。
台湾的民谚则是“大暑吃凤梨”。
大暑吃凤梨，酸甜好彩头
在闽南语中，凤梨的发音和“旺来”相同，一声声“凤梨”，便好似在召唤着好运与福气。
凤梨味甘、微酸，性微寒，清热解暑、生津止渴的同时，还能通过自身的蛋白酶解腻消食。大暑来口凤梨，酸甜好彩头，何乐而不为？
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尊崇养生的火热派
火热派则认为冬补三九，夏补三伏。
大暑，暑热伤津，人体的消耗量大，极易气血不足，因而正是进补的好时节。
湘中、湘北素有大暑吃童子鸡的习俗。
童子鸡，色泽鲜黄，肥而不腻
童子鸡本是生长刚成熟，但未配育过的小公鸡。仍处于生长发育期的小童子鸡体内，含有一定量成年鸡所没有的生长激素。孩子、中老年人食之，补益效果极佳。
做法简单却耗时，选择一只适龄的童子鸡，剁好后放入黑木耳、香菇、笋尖、辣椒等一起煲汤。汤液浓郁醇厚，鸡肉色泽鲜黄，入口咸香嫩脆，肥而不腻，如此美味当前，暑热之事早已抛之脑后。
暑热是一场苦战，不如吃点童子鸡温中益气，为扛过暑热做好准备。
鲁南在大暑这一天则讲究“喝暑羊”（即喝羊肉汤）。
暑天“喝暑羊”
入伏，正是麦收结束之时。夏收初过，身心疲惫，索性杀只羊犒劳自己，庆贺丰收。顺便把嫁出去的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。
熬羊肉汤是个慢功夫。先将羊骨头（筒子骨）投入大锅里熬汤，再将切好的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂投入汤慢煮。煮熟后沥干，切成薄片，冲上滚烫雪白的羊汤，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。羊肉性温味甘，益气补虚、温中暖下，可谓难得的补益佳品。
熬羊肉汤是个慢功夫
三伏天，人体易积热。此时喝羊汤，一股脑把辣椒油、醋、蒜灌入味蕾，大汗淋漓，身心畅快，积热与毒素也随之消散。
大暑这一天老南京则更流行吃煲鸭汤。民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法。
大暑老鸭胜补药
鸭子们在水中生活，性偏凉，虽不是典型的火热派一员，但也能滋阴补虚、补血行水、养胃生津，进补作用极佳。
大暑这天，把鸭肉去骨切块，鸭肉、鸭骨一起放入锅中熬煮，再加入莲藕、冬瓜、少许葱白、姜段，荤素搭配、营养互补，不仅健脾化湿，还能增进食欲。
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你的大暑，
是选择臣服于寒凉消暑派，
还是归顺于火热进补派呢？
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本文图片来源于网络
文/林间小住
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