最初藏红花作为染料和香料使用，其泡制的水呈金黄色，艳丽高贵，曾被誉为帝王之色。此后，藏红花开始被广泛用于食用。阿拉伯人占领伊朗后，王公贵族们学会了食用藏红花，藏红花的味道被誉为来自天堂的味道。白酒500ml，藏红花4g，浸泡一周常饮。近年的研究发现，藏红花具有良好的抗癌活性，所以再次引起了人们的重视。最好是将藏红花贮藏在干燥的玻璃瓶内，拧紧瓶盖并用蜡密封后，放于冰箱冷藏室保存。
一.藏红花概述
藏红花采自海拔5000米以上的高寒地区，藏红花又叫番红花或西红花，原产地在伊朗、希腊、小亚细亚、波斯等地，番红花是经印度传入西藏，由西藏再传入我国内地。所以，人们把由西藏运往内地的番红花，误认为西藏所产，称做“藏红花”。是驰名中外的“藏药”。其药效奇特，尤其以活血养血而闻名天下。据《本草纲目》记载，藏红花能“活血、主心气忧郁，又治惊悸”。藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒、忧思郁结，长期坚持服用可收到令人心喜，全面提高人体的免疫力的功效。现代药理研究证明它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切，藏红花含有多种甙的成分，多种甙可明显增加大冠状动脉的血流量。对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。
摘取部位：柱头，10～11月中下旬，晴天早晨采花，于室内摘取柱头，晒干或低温烘干。
藏红花特征：由多数柱头集合成松散线状，柱头三分枝，长3厘米，暗红色，上部较宽且略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下段有时残留一小段黄色花柱。质松软，无光泽，干燥后质脆，易断。气特异，微有刺激性，味微苦。此药浸入水中，水被染成黄色，无沉淀物柱头呈喇叭状，有短缝，短时间内针拨不破碎。
二.伊朗藏红花
在中东，比如伊朗人很早就发现和使用藏红花。最初藏红花作为染料和香料使用，其泡制的水呈金黄色，艳丽高贵，曾被誉为帝王之色。在古代伊朗，每逢庆典、节日，人们便喷洒藏红花水，增加节日气氛。相传伊朗古代英雄鲁斯塔姆打胜仗班师回朝时，百姓出城迎接，将金币抛向队伍，用藏红花水喷洒英雄。古波斯帝国阿契美尼德王朝的国王大流士爱种花栽树，他在花园种了藏红花，还下命让他征服的各属国也种植这些植物。也许，其它国家种植藏红花便始于此。当时已有烤馕时食用藏红花的记载。此后，藏红花开始被广泛用于食用。阿拉伯人占领伊朗后，王公贵族们学会了食用藏红花，藏红花的味道被誉为来自天堂的味道。伊朗人认识藏红花的药用功能始于萨珊王朝。当时，藏红花已作为香料、染料被广泛用于食品加工、日常用品的调味剂和丝绸地毯染色剂，其独特的香味有让人非常舒服的感觉，人们才开始注意它安神养神的药用价值，并逐渐认识到它是一种活血止痛的珍品。据伊朗医药古籍记载，藏红花可治疗头痛、牙痛，有利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效。
三.藏红花的吃法
通养生保健，每次取藏红花10根左右泡水直接饮用（可连泡3杯水），泡水后藏红花可直接吃下去，效果更好。
藏红花茶的泡法及喝法：以一小茶匙晒干的藏红花加一杯开水的量冲泡，待凉后滤去残渣，加入蜂蜜调匀即可。泡开水喝3天休息一天。泡酒的话20克泡一斤酒，泡20天后饮用，每次饮2两。
①调理各种痞结：藏红花每服一朵，冲汤下。忌食油荤、盐，宜食淡粥。（《纲目拾遗》）
②伤寒发狂，惊怖恍惚：撒法即二分，水一盏，浸一宿服之。（《医林集要》）
③调理吐血：藏红花一朵，无灰酒一盏。将花入酒内，隔汤炖出汁服之。（《纲目拾遗》）
常用量：煎汤，1～2钱；取少量（3-4根）泡茶喝。配伍或单用浸酒。白酒500ml，藏红花4g，浸泡一周常饮。
④红花山楂酒：红花15克，山楂30克，白酒250克，将红花、山楂共入白酒中，浸泡1周后即可饮用。每次饮15至30克，每日2次。具有活血行淤的作用，适用于血淤型月经过少。
⑤红花炖牛肉：牛肉500克，土豆500克，胡萝卜30克，红花10克，调料适量。将牛肉切成小块放入锅中，加水适量与红花同煮，待牛肉将熟时，再加入土豆块和胡萝卜块、酱油、花椒、盐、姜、葱等，盖锅再煮，至牛肉煮烂时，即可食用。功用活血，消除疲劳，强壮身体。适用于疲劳过度、产后血淤血虚以及跌打损伤。
⑥红花酒：红花200克，低度酒1000毫升，红糖适量。红花洗净，晾干表面水分，与红糖同装入洁净的纱布袋内，封好袋口，放入酒坛中，加盖密封，浸泡7日即可饮用。以每日1至2次，每次饮服20毫升至30毫升为宜。具有养血养肤、活血通经之功效。适用于妇女血虚、血淤、痛经等症。
四.藏红花的功效和作用
1.藏红花用于改善血液循环差,手脚冰凉、面色苍白等很有效果，这一般一次泡水喝10根左右，坚持服用至少三个月，10克可以服用1-3个月，长期坚持可以增强细胞的免疫功能，提高人体抵抗力，现代女性承受巨大的工作和生活压力，容易造成焦虑、不安、睡眠质量降低、血液粘稠度增加，使肉眼看不见的毛细血管淤塞，血流速度减慢，千万肌肤缺氧。严重时会因血液淤滞，色素沉淀，水分被挤出血管，导致肌肤因缺氧而失去自然光泽，肌肤表面出现色素沉淀的斑点。调神静气. 长时间工作使人心情烦闷、思维迟钝，是人体内（尤其是大脑）缺氧的表现，让饮用者保持思维敏捷、心态平衡，充满自信。色素在肌肤表面沉淀，是由内分泌失调引起的，令人烦恼、尴尬。藏红花茶可及时调节内分泌，消除因内分泌失调引发的色斑，恢复健康,养颜美肤,饮藏红花茶颗最大限度地发挥其活血耐缺氧的功效，明显发送血液微循环，让每一个细胞都得到充足的血氧、水分和营养，使体内每一个细胞充满活力，外表自然流露弹性肌肤、尽显细腻光泽。
2.藏红花独特的神奇功效，被中外医学界广泛应用以预防和治疗血瘀血滞、产后恶露不尽、内外出血、肺炎、身体衰弱、止痛、用于清肝热、培元健身，补肾养肝。斑疹血热、忧思郁结、胸膈痞闷、吐血、妇女经闭,脑血栓，脉管炎、心肌梗塞、血亏体虚、月经不调、产后淤血、周身疼痛、跌打损伤、神经衰弱、惊悸癫狂等疾病。近年的研究发现，藏红花具有良好的抗癌活性，所以再次引起了人们的重视。对痛经、血滞经闭、跌打损伤瘀痛、以及关节瘀痛等症。对血热、斑疹大热、血质稠、肺炎、血行不畅等血病有独特功效。
【功效】预防和治疗脑血栓，脉管炎、心肌梗塞、血亏体虚;月经不调、产后淤血、周身疼痛、跌打损伤;神经衰弱、惊悸癫狂等疾病。
【主治】调经、活血、祛瘀、止痛、跌打损伤、内外出血；用于清肝热、血瘀血滞、月经不调、产后恶露不尽；肺炎、身体衰弱、培元健身，补肾养肝的珍品。
五.藏红花的保存方法
藏红花在通风阴凉处放2年没有问题。保存藏红花要注意防潮、防光照。这是因为藏红花柱头容易受潮发生霉变，而在光照情况下则易发生化学变化，故藏红花宜贮藏在干燥的容器内，密闭、置于阴凉干燥处，避光保存。最好是将藏红花贮藏在干燥的玻璃瓶内，拧紧瓶盖并用蜡密封后，放于冰箱冷藏室保存。
六.男士可以喝藏红花吗
在欧洲国家，藏红花主要作为名贵香料使用，在做菜，糕点等的时候使用，所以男士可以服用藏红花。
七.藏红花禁忌和注意
①临床上孕妇儿童忌用（藏红花因为具有收宫和强力活血的作用,在大量食用藏红花的情况下会的确有可能会引起流产的）；
②月经期最好不要喝，会增加血流量；
③有溃疡病及出血性疾病者应慎用，用量（煎服）不宜大，有特别病症的情按照医嘱服用。
八.臧红花真假鉴别方法
1.泡水法：真的藏红花是由花蕊组成，泡在水里不会马上变碎，而且水是浅黄色；而假货是其他花的花蕊甚至萝卜切成很细的丝，然后染色而成，泡水后萝卜会变碎，染色的会很快褪色，且水会变成红色或者是橙黄色，这是鉴别最有效的方法。
2.闻味法：正宗的藏红花有很浓郁的花香，而假货或者是掺假的货味道就很淡甚至闻不到。
3.观察法：把藏红花放在白纸上，摊开仔细观察，真正的藏红花是花蕊，虽然有的折断了，但每个都是喇叭状的，而用萝卜切成的丝染色的假货就很难达到。或者把藏红花放到塑料袋里，再晃一晃，有的藏红花会把黄色的花粉粘在塑料袋上，薄薄的一层浅黄色，很容易辨认，而假货就没有了。
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