地锅鸡的做法和配料食材：柴鸡1只、荞麦(面)150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵鸡处理好洗净，剁成块，香菇和土豆切块备用。放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味。炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜。用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼。盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了。
地锅鸡的做法和配料?食材：柴鸡1只、荞麦(面)150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵，我来为大家讲解一下关于地锅鸡的做法和配料?跟着小编一起来看一看吧!
地锅鸡的做法和配料
食材：柴鸡1只、荞麦(面)150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵
鸡处理好洗净，剁成块，香菇和土豆切块备用。
热锅入油，油要多一点，这样才香。
放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。
然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味。
炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。
倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖。
这空档就可以来和面了。
不用发酵粉，做死面饼就可以的。
和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜。
然后分成若干个小剂子。
用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼。
把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里。
盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了。
喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁。
精华都在饼上，打开锅盖，满屋飘香。
