衢州鲟鱼肉年加工能力近千吨，鱼子酱近50吨，产量和出口量居于亚洲第一，世界前三。衢州鱼子酱在国际上赢得口碑，显然不是件容易的事。最吸引人的卖点就是免费且不限量供应鱼子酱。有乘客甚至因为鱼子酱而选择坐汉莎的头等舱。最后，“鲟龙科技”的两个鱼子酱产品脱颖而出，获得第一名和第二名。当盲测结果递交汉莎高层后，却遭到了反对。据了解，大白鲟鱼子酱属于顶级黑鱼子酱的一种。
黑黄金，衢州造，这事一点都不含糊。
这是衢州生产的单价最昂贵的食品，没有之一。
贵且保质期还极短。
这个世界上还有什么比一勺吃下比黄金还贵的东西还爽的事？
有的，再挖一勺吃吃。
这就是衢州生产的鱼子酱，世界顶级鱼子酱。
利用乌溪江黄坛口两座水库的冷水资源，2013年4月，鲟龙科技在衢州建成了国内最大的鲟鱼加工中心，鲟鱼养殖水域面积近150亩，规模亚洲第一，并具有国际出口资质。
有人会问，鱼子酱不就是鱼卵吗？为什么会那么贵？
因为并不是所有的鱼卵都是鱼子酱，只有鲟鱼的鱼卵才有资格成为鱼子酱。
可是，鲟鱼的种类有27种，但能生产鱼子酱的鲟鱼只有3种。
俄罗斯曾是产鱼子酱的大国，但现在已经不能这么说了。2010年，俄罗斯出口了10吨鱼子酱，比1989年苏联的14吨还少。
1991年苏联解体后，对里海打渔的严格管控取消了，不到10年后，野生鲟鱼变成濒于灭绝的物种。后来，官方明令禁止捕捞野生鲟鱼，这使得商业养殖场开始繁荣起来。
衢州鲟鱼肉年加工能力近千吨，鱼子酱近50吨，产量和出口量居于亚洲第一，世界前三。
在欧洲，吃鱼子酱是种身份的象征。
《泰坦尼克号》中天真浪漫的露丝表示厌倦了上流社会的虚伪，杰克泼她冷水：那种生活你连两天都过不了——因为你将洗不上热水澡，更吃不上鱼子酱！
以前鱼子酱来自野生鲟鱼，吃得太多，导致野生鲟鱼濒临灭绝，所有鲟鱼种类都濒危了。
而中国鱼子酱出口繁荣发展，但市场对鱼子酱也是特别挑剔。衢州鱼子酱在国际上赢得口碑，显然不是件容易的事。
“加工鱼子酱需要十几道工序，每一道都不敢有丝毫马虎。”“鲟龙科技”副总经理夏永涛接受浙江日报记者采访时说，不说别的，单单取卵这一步就需要两个工人完成，一个专门解剖鱼肚，另一个则负责从鱼肚里取出鱼子。他解释道，负责剖鱼肚的工人决不允许接触鱼子，这样才能保证鱼子的卫生安全。
腌制鱼卵更是个精细活，需要精准到毎一分钟。夏永涛说，鲟鱼品种不同，鱼子直径大小存在零点几毫米的差距，而这就要求腌制时间各不相同。“因为如果腌制不充分，盐分跟鱼卵的接触不够均匀，盐分就不能被鱼卵充分吸收，鱼卵的香味就不会腌渍出来；反之，鱼卵就会产生破卵，失去弹性。”
转机是一次盲测，这是一种遮住眼睛品尝并测试鱼子酱品质的形式，但却更客观公正。
德国汉莎航空（Lufthansa）的头等舱，打着尊享独一无二服务的口号。
最吸引人的卖点就是免费且不限量供应鱼子酱。
有乘客甚至因为鱼子酱而选择坐汉莎的头等舱。
毕竟，多吃几勺鱼子酱，这趟机票就值了。
| 据caviar collection报道，全球顶级的鱼子酱有5%的供应量给了汉莎航空
衢州鱼子酱进入汉莎航空的过程并不顺利，但却是用实力说话。
2010年，德国汉莎航空公开招标鱼子酱产品，他们搞了一次盲测。
评委邀请了头等舱的VIP客户、媒体代表和企业高管，对象是13个鱼子酱品牌。最后，“鲟龙科技”的两个鱼子酱产品脱颖而出，获得第一名和第二名。
很不错的成绩，但还是被怀疑了。
当盲测结果递交汉莎高层后，却遭到了反对。原因是，董事局担心“中国制造”的品质。毕竟，在过去很长的一段时间里，西方人并不认为中国制造是高档产品。
“好在那位总经理很执着。”夏永涛说，他专门来了中国，看了“鲟龙科技”生产基地和加工厂。“面对好山好水和我们精益求精的加工工艺，这位老总彻底信服了。”这位老总回到德国后，再次组织了盲选。
“鲟龙科技”的鱼子酱又脱颖而出。这一次，中国鱼子酱终于获得了汉莎航空董事局的认可。
直至今天，“鲟龙科技”的“卡露伽”牌鱼子酱仍是汉莎航空头等舱的一大卖点。
衢州的鱼子酱逐渐赢得了世界各国的认可，销售到了美国、日本和俄罗斯等不同国家。
据美国《时代》周刊网站2017年12月20日报道，如今世界鱼子酱产量的35%都来自世界第二大经济体中国。而且这些鱼子酱不是便宜的替代品。卡露伽鱼子酱出现在巴黎26家米其林三星餐厅中21家的餐桌上，同时也是法国明星厨师阿兰·迪卡斯在摩纳哥旗舰店选择的鱼子酱。
在亚马逊官网找到了该中国品牌旗下的大白鲟鱼子酱（Beluga Caviar）。据了解，大白鲟鱼子酱属于顶级黑鱼子酱的一种。35盎司（1公斤）装罐头的售价约为2900美元，或约等于19430元人民币（不含运费）。
该品牌中国鱼子酱单价约为83美元/盎司，而其他顶级的国外品牌大多在80-130美元的价格区间，最高的售价甚至达到每公斤2万美元（约合人民币13.2万元）。
衢州人也许还不相信，衢州正在生产出全世界最好的产品，比如这鱼子酱。但这在很多年前就是行业内公认的事实了。
近年来，得益于天然的资源优势和地方的支持，衢州鲟鱼产业不断发展壮大，年出口量不断攀升，5年时间增长了1000多倍。衢州是全国乃至全球最大的鲟鱼养殖和生产基地，产品份额占全国80%和全世界的20%。
浙小编从衢州检验检疫局获悉，2017年，衢州共出口鱼子酱70吨，货值达2100万美元，货值同比增长22%，出口再创新高。2017年开拓韩国、黎巴嫩、泰国、摩尔多瓦、沙特五个新出口国家，不断掘金海外市场。
