最近燕教授收到了很多粉丝的私信，问我减肥期间想吃面条怎么办?比起白面白米，营养更丰富、身体负担却更低，还被列为素食者的优良蛋白质来源食物。因为魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物，它由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶性膳食纤维。100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡，所以一个人吃不要超过100克的面条。
最近燕教授收到了很多粉丝的私信，问我减肥期间想吃面条怎么办?能不能吃？
其实，虽然燕教授倡导减肥期间要低碳饮食，但也不是不吃碳水，所以当然是能吃面条的啦~
并且吃面条会不会胖，主要就看升糖指数！不同种类的面条，升糖指数的差异就很大。
那么到底哪些面条是适合减肥人群吃的呢？
快跟燕教授一起来看看吧~
减肥该选什么面条？
1.增肌首选：意大利面
全麦意面每 100 克含有 71 克高质量碳水，14 克蛋白质，GI 值只有 58 ，甚至低过全麦面包，还富含非水溶性纤维！
比起白面白米，营养更丰富、身体负担却更低，还被列为素食者的优良蛋白质来源食物。
意面消化慢、升糖低、饱腹感强，而主要功臣就是原料中的：硬粒小麦！
高密度、高蛋白、高筋度，很适合健身者。
外食的话，燕教授建议尽量避免千层面、奶油面这种热量爆表的料理，才不会越减越肥。
2.减脂首选：荞麦面
荞麦面是日本妹子减脂的首选主食！
作为优秀的粗粮，荞麦面中含有锰、锌等，如果把荞麦面作为主食定期吃，能够获得比较高的饱足感，是主食中的减肥利器！
重要的是热量很低！一碗荞麦面，只有 296 大卡。
荞麦面的吃法也很多，适合中国胃，用醋汤、酱油、西红柿汤都可以做！凉拌热吃都可以。
3.代餐首选：魔芋面
这种神奇的魔芋面，是由植物魔芋制成的，它在日本火到可以说是家家必备食品了。
为什么这么火？因为魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物，它由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶性膳食纤维。
魔芋中的主要成分是葡甘露聚糖纤维，它是一种天然的可溶性膳食纤维，其吸水性很强，吸水后体积可膨胀50倍左右，这会帮助我们增加饱腹感。
不仅如此，其中的可溶性纤维可以通过吸水变大、增加消化时间，来缓解餐后血糖迅速升高，从而降低血糖的胰岛素水平。
面条怎样吃更减肥？
No.1
控制面条的量
不管是什么面条，抛开分量谈减肥都是耍流氓，所以控制面条的量很重要！
100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡，所以一个人吃不要超过100克的面条。
再搭配一些肉、蛋、蔬菜、酱料差不多能到500—600大卡，适合减肥人群作为正餐食用。
No.2
选择正确做法
当然，再减肥的面条配上“高油、高盐、高糖”的烹饪方式，也是会让你长胖的。
那么怎样做既好吃又减肥呢？燕教授推荐三款：
01
番茄肉酱意面
材料：
意大利面、猪肉、番茄酱、新鲜番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、黑胡椒粉、酱油、食盐
做法：
1、番茄在沸水里烫一下，去皮，切成小块；猪肉切丁，洋葱、大蒜切成小块备用；猪肉丁也可以放在酱油、胡椒粉和盐的混合物中腌渍一会儿。
2、炒锅加入橄榄油，将洋葱、蒜末爆香，倒入肉丁，炒到微熟装盘备用。
3、炒锅加入橄榄油，烧热后倒入番茄酱、番茄丁，倒入少量水，待烧到剩一半汤汁的时候加入肉丁，在这个过程中，放入适量黑胡椒粉、和盐，熬煮成浓稠的肉酱，酱汁就做成了。
4、另起汤锅，水开后下意面，放入适量盐，根据个人口味煮熟即可。
5、煮好的意面捞出来，浇上肉酱，就可以开动啦！
02
荞麦香菇鸡丝拌面
材料：
荞麦面、鸡胸肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、葱、橄榄油、陈醋、食盐、黑胡椒粉
做法：
1.香菇切片、胡萝卜、黄瓜切丝、葱切段，备用。
2.鸡胸肉切块，用盐、黑胡椒粉、料酒腌渍一会儿。
3.锅中倒入橄榄油，将香菇、胡萝卜丝、鸡胸肉爆炒。
4.另起汤锅，水开后下荞麦面，煮熟后下两次凉水，然后捞出过凉水，面条很劲道。
5.将炒好的码摆在面条上，配上黄瓜丝，撒上香葱，根据个人口味倒入适量陈醋拌好，馋哭隔壁家小孩！
当然，荞麦面的吃法很多，做成汤面热吃也是可以的。
03
泡菜魔芋减肥锅
材料：
泡菜、海带结、魔芋粉、豆腐、香菇
做法：
1.首先把泡菜在少许油里略炒一下，这样更香，然后添水煮开。
2.先放入海带结、魔芋和豆腐，这三样比较耐煮，而且煮的久一点，会比较有味道。
3.大概煮个7、8分钟，就可以把香菇放进锅里一起煮了
4.因为泡菜本身有咸味，所以可以不放盐，减肥的话，盐是也不能吃多的，全部煮好，就可以吃了。
现在，你知道怎样吃面了吗？
