牛肉腰部分布图我们壹合家曾在这里为食客们多次介绍关于牛肉的不同部位及做法。由于臀部的运动较多，眼肉肉质细嫩，脂肪及水分含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，是比较高端的牛排原料。臀腰是指牛脊椎骨末端与臀部交接的位置，位于脊背部西冷的后方，肉质精瘦。其中臀肉心则是性价比很高的牛排原料，特别柔嫩，烹饪的时候适合加调料，变颜色很快。
牛肉腰部分布图?我们壹合家曾在这里为食客们多次介绍关于牛肉的不同部位及做法，下面我们就来聊聊关于牛肉腰部分布图?接下来我们就一起去了解一下吧!
牛肉腰部分布图
我们壹合家曾在这里为食客们多次介绍关于牛肉的不同部位及做法。
虽然用啰啰嗦嗦的文字描述了很多次，可是很多朋友们给我们反映，在实际买肉时还是不知道哪个是哪个？做汤用什么部位，炒菜哪个部位好呢？
这是非要逼小编们为各位放大招了！
今天就用人体结构图，简单、粗暴、直白地为大家展示牛肉的不同部位，绝对让你一眼再也忘不了！
可生动否？
牛腩
肉质特点：肥瘦相间，肉味浓郁，口感肥厚而醇香
吃法：火锅切片、烧烤、炖煮
牛腩是是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
该部位属于肥瘦兼收，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，很适合红烧或炖汤！最常见的菜谱：红烧牛肉、牛腩汤等。
牛仔骨
肉质特点：香而不柴
吃法：煎炒，炖煮
牛仔骨位于牛的第五根到第八根肋骨的中间部位，所以每头牛只能提供6根符合要求的牛仔骨。
该部位骨肉相连，且具有大理石纹路，非常适合烧烤（即便烤全熟也不影响其口感）、煎煮、炖汤。
西冷
肉质特点：味浓而质厚
吃法：牛排、涮、烤
西冷是有上腰部的脊肉组成，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋。
总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
上脑
肉质特点：肥瘦交错，比例较均匀，鲜嫩多汁
吃法：炒、火锅切片、烧烤、煎、炖煮
眼肉其一端与上脑相连，另一端与外脊相连。其外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
由于臀部的运动较多，眼肉肉质细嫩，脂肪及水分含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，是比较高端的牛排原料。
眼肉
肉质特点：肉质细嫩，脂肪含量高，吃起来香甜多汁，不干涩。
吃法：适合涮、烤、煎 。
眼肉其一端与上脑相连，另一端与外脊相连。其外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。
由于臀部的运动较多，眼肉肉质细嫩，脂肪及水分含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，是比较高端的牛排原料。
臀腰
肉质特点：精肉中最细嫩的部分，肪含量少，口感略涩。
吃法：适合把整块烘烤、碳烤、焗；也常被用来炒肉，或做成沙嗲和串烧。
臀腰是指牛脊椎骨末端与臀部交接的位置，位于脊背部西冷的后方，肉质精瘦。
其中臀肉心则是性价比很高的牛排原料，特别柔嫩，烹饪的时候适合加调料，变颜色很快。
板腱
肉质：富有弹性、肉质紧密、饱含肉汁
吃法：牛排、烤肉、火锅切片
板腱又称牡蛎肉，精选牛身上1.3%的部位，在烹饪前还原最鲜美的状态，故而口感细嫩多汁。
板腱，脂肪含量低，紧邻黄金肋眼部位，口感十分Q弹，肉汁丰富，是健身人士的首选，买回去的牛排，只需要进行简单的煎制和调味即可食用，且味道鲜美。
牛肉
牛腱
肉质热点：筋多肉坚硬
吃法：很适合做卤煮
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感，煮熟后有胶质感，既Q又多汁。很适合卤煮或和牛尾等部位一起炖汤。
不爱吃肥肉的朋友们，可以选择牛腱，尤其是做成牛肉干时，充满了嚼劲，既解馋又补充营养！
写到这里时，小编的口水一直忍不住往下流了……
