如果没把豆浆真正煮熟，而误喝了“假沸”豆浆，就很可能引起食物中毒。豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。
从养生的角度来说，有不少人都有早晨喝豆浆的生活习惯，豆浆既营养丰富，而且家里有了豆浆机以后喝豆浆非常便利。但是，自制豆浆越来越流行的时候，如果买了生豆浆自己回家煮，这就应当引起注意了。因为喝豆浆一定要煮熟，那么豆浆应该煮多久可避免豆浆中毒呢?建议大家在豆浆沸腾后要继续加热8分钟，喝着更好。
随着人们生活水平的提高，目前在家自制豆浆已经成为风尚，但很多人用的豆浆机还是需要自己把生豆浆煮熟，也有人爱买回生豆浆自己煮。这里要提醒大家，喝豆浆一定要充分煮熟。如果没把豆浆真正煮熟，而误喝了“假沸”豆浆，就很可能引起食物中毒。
豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。用中火加热到开始出现泡沫时，要适当减小火力继续加热至泡沫消失，然后再把火调到中火，等到豆浆再次沸腾就可以了。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。
以上讲了喝豆浆方面的健康话题，别看喝豆浆是一件生活小事，但自己在家煮豆浆时也应当注意煮的时间，只有煮熟了才会对健康更有利。从文中资料我们明白了豆浆应该煮多久，为了避免因为豆浆假沸引起豆浆中毒现象，所以说沸腾后要继续加热8分钟，另外也要注意煮豆浆时避免用大火，加热时再搅拌一下，以免豆浆糊锅。
