现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。除此之外，海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质和油会破坏海参的细胞壁，使海参自溶。完全浸入纯水中的海参要在冰箱冷藏浸泡48小时。煮过的海参要重新放回冰箱冷藏，继续泡发24小时，每12小时换一次纯水。食物相克1、海参不宜与甘草、醋同食。
海参与小米同煮，做成粥，要比煎，炒更能保留住海参的营养，不管是小孩，老人都可以安心食用。
海参最特殊的地方是它含有海参多糖和海参皂苷，是衡量海参营养价值的重要化学指标。
现代药理学研究表明：海参多糖有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。
现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。
除此之外，海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系，所以特别适合给老年人、儿童、产妇、大病初愈人群食用。
金汤海参小米粥的用料小米150克，南瓜200克，海参2根，姜2片，枸杞少许，鸡粉1小勺（1克），白胡椒粉少许，盐少许。
步骤1
做“金汤海参小米粥”之前需要先将海参提前泡发，泡发海参必须准备一个无油干净的容器。泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质和油会破坏海参的细胞壁，使海参自溶。只有纯净水才把海参泡发的个头大，口感好。完全浸入纯水中的海参要在冰箱冷藏浸泡48小时。
步骤2
期间每隔12小时换一次水。换水时也一定要用纯水哦~
步骤3
浸泡了48小时后的海参是不是大了许多了，也变软了，但这还远远不够，海参还能继续长大。
步骤4
用剪刀把海参的腹腔剪开。
步骤5
冲洗干净里面的泥沙和口器。
步骤6
将海参腔内的海参筋剪断，这样可以帮助它更好的涨发。
步骤7
海参冷水入锅，开大火煮开，盖上锅盖，中小火煮1~2小时，如果是养殖海参，40～50分钟就可以了，如果是野生海参，要煮1小时以上。
步骤8
当海参可以用筷子扎透时就代表煮好了。
步骤9
不要着急打开锅盖晾凉，一定要盖好锅盖焖到它自然凉透。
步骤10
趁煮海参的时间，用无油干净的容器接一大碗纯水放到冰箱里冷藏备用。
步骤11
待海参完全晾凉后，将海参捞出放入提前准备好的冰水中。煮过的海参要重新放回冰箱冷藏，继续泡发24小时，每12小时换一次纯水。
步骤12
海参终于泡好了，比没泡之前的要大好多，泡之前是小拇指大小，泡好后和手掌一样长。泡海参用时比较长，所以可以一次多泡一些，吃不完的分装，冷冻储存，吃的时候自然化冻就可以了。这样看来费时也只是一时的，发好后就省事了。
步骤13
海参泡好后准备煮小米粥，淘洗小米，小米洗一遍就可以了。 洗好的小米浸泡20分钟备用。
步骤14
趁泡小米的时间，把泡发好的海参切段。姜切丝。
步骤15
南瓜洗净后，削皮，切片。将南瓜放入蒸锅中蒸20分钟至熟透。
步骤16
砂锅中接入足量的水，锅中的水宁多勿少，避免中途加水。大火烧开锅中的水，倒入泡好的小米。
步骤17
煮开后，撇去浮沫，转小火，煮20分钟。
步骤18
南瓜此时也熟透了，趁热压成泥备用。
步骤19
待小米煮到粘稠就煮好了。
步骤20
放入南瓜泥，放入姜丝，少许的枸杞，搅拌均匀。
步骤21
放入海参，胡椒粉，鸡粉，少许的盐调味，搅拌均匀，小火煮3分钟。
步骤22
出锅前撒上少许的葱花，这道滋补养胃的“金汤海参小米粥”就做好了。
步骤23
这样煮出来的“金汤海参小米粥”色泽金黄诱人，香糯可口，非常好喝。
金汤海参小米粥的烹饪技巧1.海参一定要用绝对无污染的纯净水浸泡，浸泡海参的容器也必须是干净无油的。
2.海参煮好后不要急于取出，一定要放在锅中盖好锅盖自然晾凉。
食物相克1、海参不宜与甘草、醋同食。
2、小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质与杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄，发表于“今日头条”，未经授权不得转载否则投诉到底！
