鸡蓉茸莲主料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克。辅料：豌豆100克。调料：味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜汁10克,鸭油50克,盐3克。将鸡里脊去内筋，砸成细泥；鸡泥加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤?
鸡蓉茸莲?主料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克辅料：豌豆100克，我来为大家科普一下关于鸡蓉茸莲?以下内容希望对你有帮助!
主料：鸡胸脯肉100克,鸡蛋清150克。
辅料：豌豆100克。
调料：味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜汁10克,鸭油50克,盐3克。
将鸡里脊去内筋，砸成细泥；
鸡泥加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤?开，搅拌均匀；
豌豆去皮，用开水烫透，冷水过凉；
取小酒盅12个，逐个抹一层薄鸭油；
将鸡茸分别舀装至盅的3/4，上锅蒸透，取出；
再将整个酒盅装满，上面撒上七八粒豌豆，再上锅蒸透；
取出放清水中涤一下，面朝下码在盘内；
坐勺上火，加入鸡汤、姜汁、料酒、精盐烧开，撇去浮沫；
将鸡茸推入，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即成。
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