六必居博物馆的官方说法，则是严嵩为六必居题写了店名牌匾，并没有提到嘉靖皇帝为六必居改名的事情。严嵩是正儿八经的进士出身，为二甲第二名，考中进士时年仅25岁。以上而言，无论是时间节点，还是书法水平，严嵩都具备给六必居题写店名的可能性。邓拓早就听说过“严嵩为六必居题字”的说法，对此表示怀疑。这就意味着，六必居大概率创始于清朝初期，而非明朝嘉靖年间。由此可见，严嵩为六必居题写店名的说法，真实性相当低。
在电视剧《大明王朝1566》里，有这样一幕：
在明朝时期，北京有一家老字号店铺叫六心居，因为是赵姓兄弟六人所创办，取“六人同心”之意。大臣严嵩很喜欢吃六心居的酱菜。每季新出酱菜，严嵩都要给嘉靖皇帝送上一坛。嘉靖皇帝吃了酱菜后，很满意，在六心居的“心”字上加了一笔，改成“六必居”，由严嵩亲笔题写店名。
严嵩为六必居题写店名的说法，在民间流传很广。六必居博物馆的官方说法，则是严嵩为六必居题写了店名牌匾，并没有提到嘉靖皇帝为六必居改名的事情。《大明王朝1566》是一部由历史小说改编的电视剧，不免加一下工，增加点传奇性和观赏性，也是可以理解的。
那么，抛开嘉靖皇帝给六必居改名的情节，严嵩有没给六必居题写过店名？
按照六必居博物馆的介绍，六必居创建于明朝嘉靖九年（公元1530年），到今年已经有490年历史，是名副其实的百年老字号。六必居由山西临汾西杜村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办，专卖“柴米油盐酱醋茶”中的前6样，不卖茶叶，因而叫六必居。
六必居还有一层含义。最初，六必居有酿酒的业务，在酿酒时要求做到“黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”。意思是，酿酒的用料必须齐备，酿酒的酒曲必须如实，酿酒的制作过程必须干净，火候必须掌握适当，盛酒的器具必须优良，酿酒使用的泉水必须纯香。
严嵩生于明宪宗成化十六年（1480年），当刘瑾一帮人倒台后，严嵩得到了嘉靖皇帝的信任，官职越做越大，官至内阁首辅，在朝廷里权倾一时。从时间线上来看，六必居创业后，正是严嵩如日中天的时候。六必居的老板要请严嵩题字，正是一笔精明的生意。
严嵩的书法水平怎么样呢？
严嵩是正儿八经的进士出身，为二甲第二名，考中进士时年仅25岁。这就意味着，严嵩的书法水平不会差。根据严嵩自己介绍，他在钤山养病时，闲来无事，苦练过书法，哪怕风雨寒暑也不间断。严嵩擅长书写榜书、碑文、印文、卷轴等各类字体，对于他来说，写“六必居”这样的榜书，是信手拈来的事情。
以上而言，无论是时间节点，还是书法水平，严嵩都具备给六必居题写店名的可能性。可是，根据邓拓先生的考证，严嵩并没有给六必居题写过店名。
邓拓是一位知名的新闻工作者、诗人和杂文家，又是历史学家。当年，邓拓从河南大学毕业后，出版过一本专著《中国救荒史》。邓拓早就听说过“严嵩为六必居题字”的说法，对此表示怀疑。哪怕人们拿出了“六必居”三个字的牌匾，也没有打消他的怀疑。因为这块牌匾上，既没有严嵩的署名，也没有能够佐证的印章。
后来，邓拓在因缘际会之下，接触了六必居的老伙友贺永昌先生，通过他找到了六必居的一批资料，包括9张旧房契、1本根账、1本众友使银账、1本财东赵宅友银账、1本取房租账等。邓拓在详细阅读这些资料后发现，它们最早出现于清朝康熙十九年。康熙十九年是公元1680年。这就意味着，六必居大概率创始于清朝初期，而非明朝嘉靖年间。
如果六必居真的创建于清朝初期，那么严嵩就没有机会来给六必居题写店名。
另一位历史学家王惠恩先生，于2000年在《中国历史博物馆馆刊》02期上发表了一篇文章《介绍几件六必居文书》，指出六必居创建于明朝嘉靖九年（公元1530年）的说法是正确的。因为担任六必居铺东最久的赵致中，曾经在申请补办契约时写到六必居“商号属于前明嘉靖九年倒得前门外粮食店街路西六必居郭姓营业壹座至今”“本号系于前明时代嘉靖九年九月用银三千两倒得……此项契约因庚子兵燹被毁遗失”。
不过，六必居的创始人并非赵姓兄弟六人，而是一位姓郭的老板。后来，六必居转手给原杼、郭桂芳和赵壁三姓经营。到清朝光二年( 1822年)之后，六必居再次主要由赵姓经营。这样看来，所谓“赵姓兄弟六人所创办六必居”属于子虚乌有，就连“赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办六必居”也很大概率不存在。
由此可见，严嵩为六必居题写店名的说法，真实性相当低。
