山苜楂属于一种宿根植物，只要它的根部没有彻底地被挖干净，一到春天就会长出嫩绿的芽。春雨过后，山上长着许多枯草，枯草丛中就会冒出一些嫩绿的山苜楂。山苜楂完全处理完毕后，把泡好的山苜楂放到砧板上用菜刀给剁碎，为了能让它松散一些，一定要把它剁得很碎，不然吃起来会影响口感。再加入一些半肥瘦的猪肉，放入适量的调料，一起搅拌均匀，此时就能够放入剁碎好的山苜楂。
曾经生活在穷苦时代的人们，食物并不丰富，还时常饥一顿饱一顿，基本上有什么就吃什么，野生植物也在食谱之中，很多贫苦农民曾经吃过的草本植物，现在叫野菜，野菜也就成为了当时大多数人的选择。
如今的年代不再是贫穷落后的了，人们对于食物的口味也注重了一些，但野菜依然还能成为人间的美味，能吃到野菜也是一种幸福。每到春天来临之际，人们总喜欢到山野游玩，顺便也采一些野菜回来食用。
如今的生活水平不断提高，许多人住着高楼大厦，每天都能吃到大鱼大肉，但是回忆起以前吃野菜的日子，难免会产生一些怀旧感，也会时不时地吃上一些野菜来怀念以前那个年代的生活。而有一种野菜，就生长在荒山野岭之中，这种野菜曾经很多，一次能采好多斤，味道特别好吃，它叫山苜楂。
山苜楂简介山苜楂，它是一种人们曾经吃过的野菜，到至今为止，依然还有许多人喜欢这种野菜的味道。特别在华北地区，山苜楂的名气很大，只要一到了春天，就会把它做成面包馅，只要包子里有这种馅料，就会无比的美味。山苜楂属于一种宿根植物，只要它的根部没有彻底地被挖干净，一到春天就会长出嫩绿的芽。
山苜楂是一种与众不同的野菜，地势较低的平原地区并不适合它的生长，荒无人烟的山里却是它喜欢的地方。山苜楂的叶子又细又长，碧绿碧绿的。春雨过后，山上长着许多枯草，枯草丛中就会冒出一些嫩绿的山苜楂。
山苜楂常年长在深山野林中，人们为了它就会亲自跑来山区一趟，想一次性摘多一些山苜楂回去，有些人一次就摘了好多斤，有些人更加贪心，拿着一个个蛇皮袋，把蛇皮袋装满之后，再放到牛车上，满满的一车收获也不小。
为什么有些人喜欢到山上摘野菜呢？大多数的人都是为了吃到野菜的美味，而有些人则是为了拿到市场去卖，来解决经济上的困难。新鲜好吃的野菜基本上都是供不应求，所以并不用担心说不好。虽然也有人工种植的山苜楂，但是野生的山苜楂比人工种植的还要好卖一些，因为大多数的人都喜欢野生野长的蔬菜。
山苜楂的吃法山苜楂作为一种野生的蔬菜，它富含的营养成分特别高，所以它也成为了人们心目中的追求，这种野菜的吃法多种多样，特别是用它做馅料，还能包出美味的包子，也常用来包饺子，北方人很爱吃它。馅料看起来绿油油的，非常有光泽，里面还散发出一丝丝的野菜清香。有些人就很好奇，山苜楂包子到底是如何制作的呢？
我们在选用山苜楂的时候，枯枝烂叶一般是要丢弃的，剩下能用的部分用清水洗净后，再把山苜楂进行焯水。锅中的水要煮沸，把山苜楂倒入锅中，等煮得差不多的时候，再将山苜楂放进冷水中，在水中浸泡1-2个钟头以上，这样做也是为了去掉山苜楂的涩味。
如果这种味道没有清理掉的话，人们是很难吃得下这种野菜的。等野菜浸泡好以后，再把里面的水分给挤干，随后就放到冰箱里冷藏，这样就不会那么的容易腐烂变质了。一般想要吃的时候，就从冰箱拿一些，食用起来特别的方便。
山苜楂完全处理完毕后，把泡好的山苜楂放到砧板上用菜刀给剁碎，为了能让它松散一些，一定要把它剁得很碎，不然吃起来会影响口感。再加入一些半肥瘦的猪肉，放入适量的调料，一起搅拌均匀，此时就能够放入剁碎好的山苜楂。为了能够搅拌得更加均匀，用手抓拌是最好的选择。
等所有材料全部搅拌均匀之后，在制作包子的过程中，把馅料加入里面即可，把包好的包子放到蒸笼里面，一般蒸5分钟就熟了。在蒸的过程中，千万别超过5分钟，否则包里的馅料就会变得很黑。
为了让菜馅原有的绿色不发生任何改变，可以在里面适当地添加一些食用碱。当包子蒸熟以后，用手掰开包子，就能闻到一股野菜的芳香。一看到这种野菜包子，就忍不住上前多拿几个来吃，一次起码吃上4-5个才比较过瘾，足够让你大饱口福。
山苜楂大多数都分布在北方地带，长在荒山野岭之中，特别是北方人都十分喜爱吃这种野菜，用来包包子，包饺子味道都特别香，北方人最爱吃这种野菜。而在南方地区基本上很少发现它的存在，大多数南方人既没听说过山苜楂这种野菜，也没吃过山苜楂包子。你们对山苜楂感兴趣吗？也可以试着买一些来食用，味道也是不错的哦！
