不放面粉和淀粉，而是放了面包碎屑，烘烤过的法棍面包，加入到豆腐丸子里，口感和味道层次更丰富，还起到了粘合的作用。食材老豆腐一块、法棍面包一块、培根四片、鸡蛋一颗、小葱、姜适量。调味：盐、五香粉、胡椒粉做法1）豆腐捏碎、挤去多余水分，法棍面包用擦菜板擦成碎末、培根切碎、葱切葱花、姜切末备用。2）所有食材加一颗鸡蛋、洒上五香粉和胡椒粉充分搅拌，使所有食材混合在一起。
导读：这道炸豆腐丸子是我们家的保留菜，为什么会这说呢，因为它简单又好吃，零失败，没有放面粉和淀粉，还不会散掉，一口咬下去，外酥里嫩，一个接一个的吃，停不下来，现炸现吃更香，剩下的蒸一蒸，或者拿来烧菜煮汤也相当的不错。不放面粉和淀粉，而是放了面包碎屑，烘烤过的法棍面包，加入到豆腐丸子里，口感和味道层次更丰富，还起到了粘合的作用。
我很喜欢法棍面包，价廉物美，切片烘烤一下抹上黄油，或者烤个蒜香味、搭杯咖啡，还可以做个三明治，出门拿来当干粮，好吃又顶饿，用面包屑加在豆腐丸子里，灵感来源于法国主厨们的料理，他们时常把法棍面包或其他的面包加入菜品中。试过几次，着实令人惊喜，于是乎，也成了我做菜的秘密武器。
【炸豆腐丸子】食材
老豆腐一块、法棍面包一块、培根四片、鸡蛋一颗、小葱、姜适量。调味：盐、五香粉、胡椒粉
做法1）豆腐捏碎、挤去多余水分，法棍面包用擦菜板擦成碎末、培根切碎、葱切葱花、姜切末备用。
2）所有食材加一颗鸡蛋、洒上五香粉和胡椒粉充分搅拌，使所有食材混合在一起。
3）用手团成圆子，团圆子的时候手稍用点力，团紧实点，炸之前再团一遍，表面光滑即可。
4）起锅热油，油温在180度，筷子放进去周围有小泡就可以炸了，丸子下锅前再团一团，豆腐丸子含水高，一次少放一些，避免锅里的热油溢出伤到自己。
5）丸子定型后改中小火炸到表面金黄，筷子触碰有紧实感，即可捞出装盘享用。
【烹煮心得】如果你对做菜感兴趣，就会很有感觉，成功做出美味佳肴，大家品尝自己做的菜品，看着幸福的画面很欣慰，也会非常的开心，这大慨就是喜欢做菜的根源，做的多了，经验有了积累，家常菜已无法满足，便开启了真正的烹饪之旅，一发不可收，家庭主厨非你莫属了，煮饭是件辛苦活，记得偶尔罢个工，偷个懒，出门觅食吧！
小秀分享【豆腐烘蛋】
【1块豆腐3个鸡蛋，15分钟上桌，简单营养又好吃，等着被夸赞吧 - 今日头条】https://m.toutiao.com/is/Jp2hvVE/
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