难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜，(≧∇≦)红烧大排，也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜（肉）其他地区肯定也有哈哈哈全国都爱老少皆宜ByMIX-BC用料猪大排肉500克左右鸡蛋一个生粉5勺生姜1。
这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜， (≧∇≦)红烧大排， 也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜（肉） 其他地区肯定也有 哈哈哈 全国都爱 老少皆宜
By MIX-BC
用料
- 猪大排肉 500克左右
- 鸡蛋 一个
- 生粉 5勺
- 生姜 1块
- 大葱 半根
- 干辣椒 3个
- 八角 2个
- 盐鸡精老抽生抽 适量
- 冰糖 一勺
- 油 适量
做法步骤
1、肉肉切片 0.5-0.8厘米厚
2、用锤子把它敲敲敲，两面都要敲，使肉组织松散
3、放入一点盐，大葱，生姜，抓匀， 盖上保鲜膜，静置15分钟左右
4、时间到了，准备好鸡蛋和生粉
5、大排肉先双面沾鸡蛋液
6、接着双面沾淀粉
7、往锅中倒入多一点的油，比普通的油煎要多一点
8、多次翻面， 使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳， 油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*)
9、在另一个锅中放入一点点油，再放入一勺冰糖，小火加热炒出漂亮的糖色
10、然后依次放入三大碗开水， 生姜，八角，大葱，盐，鸡精，老抽，生抽，干辣椒
11、先大火加热15分钟，最后用小火闷5到8分钟，个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味
12、装盘啦，感觉一个人能吃三大块
小贴士
如果时间紧迫，可以把大排放入高压锅，压5到6分钟 但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的 (●°u°●) 」这个汤汁可不要倒掉哦，把里面的配料用漏勺捞出，拿来卤豆腐干，卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*)
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