技术要点你知道多少大蒜又名胡蒜，原产于亚洲西部高原由于其适应性强，分布极为广泛，南北各地均有栽培大蒜的幼苗、花茎（蒜薹）和鳞茎均可食用，营养价值也较高除露地栽培外，还可进行保护设施栽培，生产青蒜和蒜苗大蒜的用途很广，不。
大蒜又名胡蒜，原产于亚洲西部高原。由于其适应性强，分布极为广泛，南北各地均有栽培。大蒜的幼苗、花茎（蒜薹）和鳞茎均可食用，营养价值也较高。除露地栽培外，还可进行保护设施栽培，生产青蒜和蒜苗。大蒜的用途很广，不仅可用于佐餐，还能做成各种腌渍品、调料和大蒜粉等，其中的蒜素，能杀菌防病，增进食欲。
（一）茬口安排与播期选择大蒜除忌重茬外，对前茬要求不严格，而由于施肥量较大，根的分泌物有杀菌作用，又是其他蔬菜的良好前茬。大蒜的栽培季节，既取决于当地的气候条件，也与品种有关。播种期各地不一，可分为秋播和春播。北纬38°以北宜在早春播种，以南以秋播为主，也可春播。秋播以日平均温度20~22℃，越冬前形成4~5叶为宜。过早不易出苗，过晚不易越冬，降低产量。春播应尽量提早，以日平均温度3℃~6℃为宜。
（二）整地施基肥大蒜宜选用富含有机质、保水保肥的地块栽培。每667m2施腐熟厩肥4000~ 5000kg，饼肥100 ~150kg，过磷酸钙50kg，经深耕细耙后，做成1~1.5m的平畦，在地下水位高或春播地区，或地膜覆盖时采用起垄种植，垄高10~25cm，宽70cm，留30cm的沟。畦面龟背形。
（三）选种播种选择瓣大色鲜、无伤无烂、无病虫害，不脱皮的蒜瓣做种蒜，每667m2用种50~ 75kg。播种又叫“点蒜”、“栽蒜”，可分干播和湿播。湿播多用于春季，干播春秋均可采用。播种时按行距开沟，深10cm，播种深度为6~7cm，种蒜高约3cm，耧平畦面，覆土3~ 4cm。种植密度普遍应用的为每667m23.5万株左右，增大密度可提高蒜头与蒜薹产量，但单株蒜头重量减小，影响蒜头的等级。为提高商品蒜等级，可将种植密度降低到2.6万~3万株。
（四）田间管理1.发芽期和幼苗期管理 大蒜在播种以后到出土以前，一定要保持土壤疏松透气，并含有充足的水分。黏性土出苗前不能浇水，底墒不足时可提前造墒播种，以免浇水后土壤变硬影响出土。沙壤土播后5d左右可浇一小水，浇后适当耙松表土。苗出齐后，过几天可酌情浇水。长出第一片叶子后，开始中耕、松土、蹲苗，促进根系生长，控上促下。
秋播大蒜，幼苗期长达5~6个月之久，而生长季节主要在秋末和翌年初春，管理的中心是培育壮苗，防止幼苗徒长和提前退母。其主要措施是适当控水，加强中耕松土，促进发根，适时追肥。当第一片叶长出后，植株生长加快，对肥料的吸收量增加，可追施一次稀粪尿或氮素肥料，促进幼苗健壮生长，并及时中耕除草。土壤夜冻日消的季节，浇足封冻水。次春幼苗返青后，浇足返青水，并追施1次氮肥，可用尿素10kg或追饼肥50~100kg。
清明节前后，种蒜内的养分已消耗尽，达到“退母期”，因植株营养青黄不接，出现叶片黄尖现象，所以要在“退母”前进行追肥浇水1次，以减轻或防止黄尖现象的发生，促进鳞芽、花芽的分化。一般每667m2施尿素5~7.5kg，并随时浇水。
春播大蒜苗期一般不浇水，只有遇到干旱，出苗有困难时才浇水。一般在播种后35~40d，植株开始退母，植株营养处于青黄不接，开始追肥浇水，以减轻或避免黄尖现象。
2.抽薹期管理 大蒜“退母”后，植株独立生活，花芽鳞芽开始分化，植株旺盛生长，对肥水需求明显增加，要经常保持土壤湿润。当蒜薹“甩缨”时，每667m2追15kg 尿素，20~40kg草木灰，30kg 过磷酸钙，并喷叶肥2~3次。及时浇水，以后每5~6d浇1次水，采墓前3~4d停止浇水。
3.鳞茎膨大期管理 采薹后，及时追肥，每667m2施人20kg尿素和3~ 5kg磷酸二氢钾，并随即浇水，蒜头膨大期气温较高，水分蒸发快，为使蒜株维持健壮生长，要小水勤浇，保持土壤有较高的含水量，加速鳞茎膨大，收获前1周左右，停止灌水，以促进鳞茎成熟和提高耐贮性。
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