之所以尝起来甜，主要是因为果糖含量较高。它的果糖、葡萄糖和蔗糖含量之比约是5∶3∶1，果糖低温时甜度会增高，因此冰镇西瓜更甜。此外低温食物对于头面部位也有强烈刺激，还可能诱发“冰淇淋头痛”等心脑血管问题。这些环境、饮食因素都是夏季胃肠道疾病高发的原因之一。对于患有肥胖、糖尿病等疾病，需要控制体重、血糖、血脂水平的人群也要尽量少吃或不吃含糖冷饮，吃水果时要注意相应减少其他主食的摄入。
特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布，仅代表作者观点，不代表新华号的立场及观点。新华号仅提供信息发布平台。
又到了吃西瓜的好季节~炎热的天气里，怀里抱着半个冰冰凉凉的西瓜大勺挖着吃，简直就是神仙日子。
不过，也有不少朋友因为“热量太高”、“太甜了，等于直接吃糖”等流传甚广的说法而放弃了这种享受，事实真的是这样吗？
西瓜的营养
西瓜除了含有大量的水分和丰富的钾元素，以下三种营养成分也值得关注：
番茄红素：
约5mg/100g，起到抗氧化，防癌的作用。
瓜氨酸：
约200mg/100g，有助于保护心血管，特点是西瓜中间部位浓度高于近皮部。
热量很高？
100 克西瓜肉的热量在27千卡左右
50克的生米
100克的西瓜肉 350克的盘子
要知道100克苹果的热量都有57千卡，是西瓜的两倍还要多了。所以吃两块西瓜没关系，不过如果是直接抱着半个大西瓜挖，主食可以考虑少吃点了。
糖份很多？
较甜的西瓜含糖约8g/100g，比这个季节同样受欢迎的葡萄和荔枝低不少。之所以尝起来甜，主要是因为果糖含量较高。
它的果糖、葡萄糖和蔗糖含量之比约是5∶3∶1，果糖低温时甜度会增高，因此冰镇西瓜更甜。
总体来讲，含糖量虽然没有很多人想象中多，但还是不少的，应该注意别一次吃太多太快，不然血糖可能会飙升。
吃多少合适？
根据《中国居民膳食指南》的建议，每天吃新鲜水果200-350g比较合适的，也就是两三片上图大小的西瓜。不过稍微多吃一点也没事，记得主食少吃一点就行。不然可能变得和西瓜一样圆！
小心隔夜且保存不当的冰西瓜
高温、生冷食物对胃肠的影响
高温、湿热的天气会抑制消化系统功能，有可能导致消化液分泌减少、胃液酸度降低、胃肠运动减弱、胃内食物滞留、食欲缺乏等情况。
可是你也别先急着说这是天气先动的手，自己吃了什么心里也得有点数呀！
冰水、冰棍、冰粥、凉皮、凉面、凉菜…… 这些夏季热销的食物是不是吃到嘴巴停不下来？
然而，这份清凉却不是任何人都可以随意享受的。
大量食用生冷食物，特别是刚刚从冰箱拿出来的食物，会在短时间内刺激消化道血管收缩，抑制消化液分泌，有可能加快胃蠕动或导致痉挛，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
此外低温食物对于头面部位也有强烈刺激，还可能诱发“冰淇淋头痛”等心脑血管问题。这些环境、饮食因素都是夏季胃肠道疾病高发的原因之一。
温度对食物的影响
产生某些益处
食物温度的降低会影响其营养成分、消化吸收、血糖反应等，进而产生一些益处。
比如凉面中的淀粉会因温度下降出现“老化”、“回生”，产生的抗性淀粉不易被人体消化吸收，因而吃凉面的血糖反应、消化率会比热着吃要低一些，甚至起到一些益生元的效果有益肠道健康。
对食品安全造成威胁
从食品安全的角度来说，夏天的潮热环境非常适合各种致病微生物的繁殖。而富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物本身也是各类微生物的温床，如果食物制作、保存不当，则很容易会出现腐败变质的问题。
一般来说，在安全卫生的室温环境下新鲜制作的食物，最好能在2小时内食用完毕，剩余的食物要立刻密封放入冰箱再吃前务必热透。
冰箱不是保险柜
有些食物虽然表面上看起来正常，实际上致病微生物早已在里面“安家置业”了，在食用之前我们仍需小心查探有无异味、异样，可以加热的食物最好充分热透后再食用。
感觉不太新鲜的食物，宁可错过，不要犯错。
比如水果，如果发现水果已经发霉、腐烂最好直接丢弃，因为破损的水果相当于城防出现了缺口，致病微生物率领的敌军不需5秒就能迅速到达战场。
即便将烂掉的部分削去，剩余看似完好的部位也并非安全区，微生物早已开始在此繁殖，毒素也早已扩散至此。
总而言之，对于存在偏头痛、上呼吸道问题、心脑血管疾病、胃肠消化功能较弱、免疫力较低、或因其他疾病或手术导致身体虚弱的人群还是要小心生冷食物，至少注意一下量。
对于患有肥胖、糖尿病等疾病，需要控制体重、血糖、血脂水平的人群也要尽量少吃或不吃含糖冷饮，吃水果时要注意相应减少其他主食的摄入。
考虑到多数冷饮中还含有大量的添加糖，即便是水果，其含糖量也在5%-30%不等，不容小觑。
你们那现在西瓜多少钱一斤？下午在超市看到的是3.99元/斤。
编辑：金金 万万
本文经授权转载自营养师顾中一，如需二次转载请联系原作者
来源：新华号 果壳
