尤其是核桃仁的含油量高达70%，含有钙、铁、磷、锌和多种维生素，对儿童的体、智发育大有益处，而且含有的维生素可防止人体细胞老化，减缓记忆力。核桃仁富含的维生素E可以维持孕妇机体的正常代谢和胎儿的发育，孕妇经常吃核桃和核桃制品，能保持孕育期间的健康，使出生的婴儿体质健壮。核桃仁含有大量人体必需的氨基酸、亚油酸、亚麻酸、磷等，对脑神经有良好的补益效果，也有助于长寿。
核桃为胡桃科、胡桃属植物的俗称，核桃为乔木可高达20米，花期在5月、果期为10月，分布于中亚、西亚、南亚、欧洲和我国华北、西北、华中华南和华东地区，主要见于400米—1800米的山坡和丘陵地带，核桃喜光照耐寒、抗病害能力强，能够适应各种土质。核桃的品种丰富，现在市面上主流的就高达10余种。
核桃全身是宝，果仁、果壳、青皮，核桃树的枝叶、木材等，被广泛应用于保健食品、治病良药、工业原料、家具制造中。尤其是核桃仁的含油量高达70%，含有钙、铁、磷、锌和多种维生素，对儿童的体、智发育大有益处，而且含有的维生素可防止人体细胞老化，减缓记忆力。核桃的根叶、果皮提取液都可入药。
食用核桃对各个年龄段的人们都有好处，主要表现在以下几方面：
1.为儿童生长发育提供所必需的元素，核桃仁含有的大量不饱和脂肪酸、维生素B、氨基酸、微量元素锌、胡萝卜素等可保证儿童身体和智力的健康发育，儿童常吃核桃仁大有益处。2.有助于胎儿的健康发育。核桃仁富含的维生素 E可以维持孕妇机体的正常代谢和胎儿的发育，孕妇经常吃核桃和核桃制品，能保持孕育期间的健康，使出生的婴儿体质健壮。
3.使中年人焕发光彩。核桃仁中富含亚油酸和维生素 B，中年人经常食用核桃，可保证皮肤细腻、滋润光滑，另外，核桃仁中亚油酸和维生素B还能保持人体的正常代谢。4.对老年人长寿具有助力作用。核桃仁含有大量人体必需的氨基酸、亚油酸、亚麻酸、磷等，对脑神经有良好的补益效果，也有助于长寿。
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