当香蕉皮由绿色变成黄色时，就证明香蕉已经成熟，可以食用了。香蕉干制成后，放入食品袋保存起来，保质期可达半年之久。晒在房顶上的香蕉干我受妻子的影响，平时也喜欢吃香蕉干。即便是表弟不送来香蕉，也会到市场多买些香蕉，自己制作香蕉干，老两口一年四季享用。
近日，家住农村的表弟用摩托车送了两大串香蕉来，他说：“今年香蕉大丰收，外地商贩不来收购，我送两串香蕉来给你们。”
表弟说的两串香蕉，就是两棵树上结的香蕉，两大串，一串有七八饼五六十斤重，两串有十多饼一百多斤重。这样多的香蕉，一家人自然吃不完，老伴就把多余的香蕉制作成香蕉干，然后用食品袋包起来，这样可放置半年而不坏，平时可以随意食用。
漂亮的香蕉树
香蕉干味道甘甜，有嚼劲。放到嘴里，细嚼慢咽，像吃糖果一样，很受人欢迎。
说起妻子自制香蕉干，先前我还以为是她的独创，她说：“这哪里是我的独创?我下乡当知青时，一个农村老人教我做的。那时，生产队里分香蕉，老人平时喜欢吃香蕉干，就把分来的香蕉剥了皮，用刀切成条，放到簸箕里，晒干后才吃。香蕉干别有风味，我就向老人学习，把吃不完的鲜香蕉制成香蕉干，像平时吃糖果一样，可以随时食用。”
表弟也知道我妻子喜欢吃香蕉干，因此时不时会送些香蕉来。只要表弟送来香蕉，妻子先把香蕉捂熟，然后才制作香蕉干。
香蕉丰收
捂香蕉，也是妻子的拿手好戏。她先把又翠又绿的香蕉一饼饼放入一个大塑料口袋，再放进几个苹果，然后扎紧口袋口，放置几天，香蕉就熟了。她说：“放进几个苹果，具有催熟作用，香蕉催熟后，苹果照样可以放心吃。”捂香蕉的时间，与气候温度有关。温度高时，一般三天就成熟；温度较低时，需要一个星期左右。判断香蕉是否成熟，看一看香蕉皮就可以了。当香蕉皮由绿色变成黄色时，就证明香蕉已经成熟，可以食用了。这种用传统方法捂熟的香蕉，很好吃，水分少，甘甜爽口。制作出来的香蕉干，也特别好吃。不像用化学药品催熟的香蕉，吃起来有一股莫名其妙的味道。
熟了的香蕉
香蕉用传统方法捂熟后，妻子把口袋里的香蕉一饼饼拿出来，再一个个把香蕉剥去，然后把白白嫩嫩的香蕉肉用刀一剖为二，划成两条（也可以划成四条，可根据自己需求随意划成条形状）放到簸箕里，拿到房顶上晒到半干为止（一般需要晒三天的时间）。香蕉干这是这样制作，很简单。
香蕉干制成后，放入食品袋保存起来，保质期可达半年之久。
晒在房顶上的香蕉干
我受妻子的影响，平时也喜欢吃香蕉干。即便是表弟不送来香蕉，也会到市场多买些香蕉，自己制作香蕉干，老两口一年四季享用。
