白毫银针，它的名字和它的体型是息息相关的。在众多的茶叶里边，以丰富的茶氨酸含量，遥遥领先。冲泡白毫银针，当然最佳选择，是要用白瓷盖碗。为了让白毫银针呈现更好的风味，这样的做法，并不建议。只要足够高温的沸水，才能穿透白毫层的守护。注水完成后，要快速倒出茶汤。白牡丹，最大的特点，是茶香突出。于是，冲泡时，最为需要留意的，是确保白牡丹的茶香呈现。这时，先用克秤，称出五克的干茶，放入110ml的盖碗中。
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《1》
南方的冬天，时晴时阴，气温冷暖不定。
伴着呼呼而过的北风。
不知不觉间，就到了深冬。
入冬后，冬天的况味，在愈演愈烈。
路上的行道树，枝梢上，一片片木叶，变黄又掉落。
邻院旁种着的那几棵茶花，红颜未开。
由于今年的冬天，远没到天寒地冻的时候。
所以，茶花迟迟没有开。
要不然，往瓷瓶里插一枝重瓣的红色茶花，再泡上一杯今年的白毫银针。
属于冬天喝茶时，最应景的一番意境。
话说回来，提到了白毫银针的冲泡。
那，白茶里边，不同的茶叶之间，泡茶细节有什么讲究吗？
《2》
我们都知道，白茶可分为基础的三类。
白毫银针、白牡丹、寿眉。
虽然都是白茶，但是在冲泡方法上，还是有一些细节点的区别。
先说说，白茶里边，最具代表性的白毫银针吧。
白毫银针，它的名字和它的体型是息息相关的。
芽头肥壮，和年画里的胖娃娃一样，特别圆润。
剥开芽头，里面有好几层呢。
基本上，品质好的银针，白毫层能够达到5-7层。
就像是在剥笋，一层一层的。
可别小瞧它的芽头，这可是白毫银针内质物聚集的地方呢。
具备着特别丰富的茶氨酸含量。
在众多的茶叶里边，以丰富的茶氨酸含量，遥遥领先。
白毫银针，满身披着白毫。
色泽十分的银白发亮，特别漂亮。
芽头旁边还有一个可爱的小叶壳陪着，一旗一枪的特征，特别明显。
这里，茶友们需要注意哟，真正的福鼎银针，它的标准模样，就是一旗一枪，芽头旁要带着小
叶壳。
话说回来，沉浸在白毫银针的外观介绍上，差点忘记说它的冲泡了。
冲泡白毫银针，当然最佳选择，是要用白瓷盖碗。
并且，投茶量上，需要精准把握。
曾经，有茶友在留言时，提到了这样说法。
“白毫银针有些贵啊，泡茶时只要抓一点点，就够了。”
为了让白毫银针呈现更好的风味，这样的做法，并不建议。
110ml的标准盖碗，搭配5克白茶干茶。
这可是黄金搭档，可不能变。
并且，冲泡的时候，特别要留意，得要用沸水冲泡白毫银针。
只要足够高温的沸水，才能穿透白毫层的守护。
让滋味物质更好的释放，让茶汤清甜润滑，层次多变。
如果要用温水冲泡，白毫银针可是会闹脾气的，它内部的精彩，难以呈现。
再接着，就是注水的问题了。
注水时，要用环壁注水的方式，均匀浸润芽头。
这样白毫才能一层一层的完全释放。
注水完成后，要快速倒出茶汤。
出汤时，不少茶友习惯用茶漏，将茶汤进行过滤。
但是，要冲泡白毫银针时，汤水里有不少的纤细白毫。
如果将这些白毫过滤掉，会让茶汤损耗不少的毫香和养分，实在是太浪费了呀！
《3》
聊完白毫银针，再来看白牡丹的冲泡要点。
白牡丹，芽头饱满。
采摘要求是一芽一叶或二叶。
细嫩的叶片，抱着芽头。
芽头白色，叶片绿色，呈现一白二绿的形象。
白牡丹，最大的特点，是茶香突出。
于是，冲泡时，最为需要留意的，是确保白牡丹的茶香呈现。
烫壶温杯后，进行投茶。
这时，先用克秤，称出五克的干茶，放入110ml的盖碗中。
注入沸水冲泡，让白牡丹里面的芳香物质更好展现。
环壁注入沸水，让干茶更好的浸润。
注水后，要快速沥出茶汤。
这时，出汤速度要快，不要让茶叶长时间闷在里面。
从注水到出汤，整个过程以控制在7、8秒内为宜。
不然，如果出汤速度过慢，会让白牡丹的芳香分子过度挥发，造成茶香受到损耗。
只有确保快出水，才能更好的让白牡丹的风采展现。
在杯盖上和茶汤中，绽放出缤彩纷呈的花香。
《4》
寿眉的冲泡要点，是很特别的。
从外观上看，采摘时间相对较迟的寿眉，模样略微粗糙。
茶梗粗，叶片大。
散茶的形态下，干茶体积尤为的蓬松。
较长的生长期下，能够让寿眉积累更丰富的养分。
胶质、可溶性糖等多种养分，更为丰富。
冲泡寿眉时，最不能少的就是预先称重。
由于寿眉体积蓬松，如果随手一抓，很容易出现误差。
5克的寿眉散茶，在盖碗内，占得满满当当。
曾经，有茶友提问，寿眉的体积如此蓬松。
茶梗那么粗长，可以把茶梗折下来，扔掉后再冲泡吗？
不，完全不需要！
寿眉的茶梗里，可是聚集了不少的营养物质。
白白的丢掉，那多浪费呀。
在冲泡时，要注意不要把水壶提太高。
不然，水花容易溅出来。
注水时，要尽量往低处注水。
环壁注入沸水后，寿眉蓬松的干茶，会软化下来。
后期再注水冲泡时，就更省心了。
白茶寿眉，泡出来的风味，醇和，清爽，别有一番风味！
《5》
不同品种的白茶，有不同的冲泡注意点。
白毫银针、白牡丹、寿眉。
它们的干茶外观不相同。
其中的香气和滋味，也不同。
具体到泡茶方法上，也大不一样。
掌握好泡茶的细节，才能更好泡出一杯好喝的茶！
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