我一直没太注意，最近才发现，贵阳以盛产卤猪脚闻名的古镇青岩，已经把这玩意也长了身份，叫做状元蹄。于是，当地的猪脚就被誉为“状元蹄”，流传至今。甚至连青岩的卤猪脚大行其道，其实也不过是近二三十年的事情。青岩卤猪脚出名，跟当地的旅游发展息息相关，家家效仿，很快成为畅销品，没有统计过，如今的青岩镇上，卤猪脚怕是超过一两百家了。糕粑稀饭强调食材，冲冲糕突出动作。
没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
不记得在哪读到过，说是广东人给食物赋予美名，有两种美化手法。一种是拔高动物的本体，比如，鸡爪叫成是凤爪，听起来是不是优雅多了。还有一种，是拟人化，比如，猪蹄干脆称之为猪手，好像也更高档些。
贵州人老实，猪蹄就叫猪脚，猪是爬行动物，哪来的手呢？
我一直没太注意，最近才发现，贵阳以盛产卤猪脚闻名的古镇青岩，已经把这玩意也长了身份，叫做状元蹄。我“百度”来的说法是——
相传清朝时期，青岩人赵以炯为上京赶考，经常温习功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜。摊主上前贺喜说是吃了这猪蹄定能金榜题名，因为“蹄”与“题”同音，是个好兆头。结果他居然还真的高中光绪丙戍年科状元。于是，当地的猪脚就被誉为“状元蹄”，流传至今。
故事很美妙，但显然是后来附会而来。甚至连青岩的卤猪脚大行其道，其实也不过是近二三十年的事情。我大学刚刚毕业时，大概在1997年或者1998年左右，到青岩去采访，在镇里的食堂吃饭，有人提出要吃卤猪脚，于是踩上一辆摩托车，临时去买一钵回来。
那个时候，镇上也就寥寥一两户买卤猪脚的商家而已，我去看过，家庭式作坊，卤得也不多，毕竟当年的小镇消费力有限。
青岩卤猪脚出名，跟当地的旅游发展息息相关，家家效仿，很快成为畅销品，没有统计过，如今的青岩镇上，卤猪脚怕是超过一两百家了。味道各有高下，也很难争出个名次来。
倒是若干年前，一位老友在青岩镇当镇党委书记，某次遇到，我半开玩笑半当真地说，送给你一句青岩的广告词，一分钱不收，请我吃顿卤猪脚就行。
语曰：“青岩卤猪脚，吃得你脱不了爪爪。”贵阳人应该能体会其中的双关妙趣，猪脚不也就是爪爪嘛，吃得安逸了，一根接一根。另一方面，手也是爪爪，卤猪脚的胶质丰富，抓着吃高兴了，黏在手上甩都甩不脱。
是不是很妙？可惜他老兄没多久便另有任命，这条广告语没用得上，白白请我吃了一顿。
昨晚还在一个社交媒体上看到，有游客在青岩排队买糕粑稀饭。听说了一个故事，说是糕粑稀饭当年是宫廷甜点，因为战乱，宫里的御厨随慈禧太后一起逃出宫，因好赌流落到青岩，幸得当地人相救，为了感恩，便将这宫廷中糕粑和稀饭两道手艺传授给他，并且要求代代相传。
看得我“呵呵呵”。这故事就更不靠谱了。糕粑稀饭在贵州好些地方都有制作，米糕加上芡汁、红糖、坚果碎，有的还加一点果脯之类，略有区别，大致不差。安顺人叫做冲冲糕，也是个好玩的名字。
糕粑稀饭强调食材，冲冲糕突出动作。就跟贵阳人的卷粉，到了安顺叫做剪粉，是一样的命名逻辑。虽说我一直怀疑，卷粉变剪粉，是因为“u”“i”不分导致的谐音梗，久而久之，以讹传讹，索性给出一个解释来。
其实，食物味美才是硬道理，编不编这些故事，反倒在其次。我觉得，一份卤猪脚，搭着一碗糕粑稀饭，堪称绝配，只是我辈俗人，怎么都品不出其中有何富贵滋味。
