干香菇清洗干净杂质控干水分备用。热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀，直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀。
1、原料：大公鸡1只、干香菇适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、茴香梗适量、十香适量、枸杞子适量、陈皮适量、白果适量、肉蔻适量、花生油适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、水适量。
2、做法步骤：
（1）花椒、八角、茴香、丁香、陈皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁适量冲洗干净放入调料盒中备好。
（2）葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，茴香梗、干红辣椒洗净备用。
（3）青椒去蒂和种子清洗干净切成滚刀块备好。
（4）干香菇清洗干净杂质控干水分备用。
（5）大公鸡半只清洗干净后斩成大块，然后再用清水浸洗去一下血水并控干水分备用。
（6）热锅加入适量的花生油把葱、姜、蒜爆香倒入鸡块翻炒均匀，直到炒干鸡肉内的水分后加入适量的醋、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉继续翻炒均匀。
（7）加入适量的清水放入茴香梗、干红辣椒、调料盒和干香菇，盖好锅盖大火煮开转小火慢炖。
（8）炖至大约1小时后加入适量的盐调味儿，如果汤汁多可以改中火收一下汁。
（9）还有少许汤汁时放入青椒块翻炒几下使其断生后即可关火。
