今天要介绍的这个家常美食是一道鱼的做法，选用的鱼是淡水鱼之一的“罗非鱼”。罗非鱼在个人的印象中好像也就引进二十多年吧！那个时候这个鱼一下泛滥一样，不论市场还是湖泊小溪都能见到罗非鱼的身影。在物价飞升之前我记得我们学校一条鱼是两块钱，你没看错一条不小的罗非鱼两块钱点上一条配一碗饭就是一餐。现在已经成为食用很广的鱼类之一，罗非鱼去除鱼鳞并把里面黑色壁膜刮除干净。
今天要介绍的这个家常美食是一道鱼的做法，选用的鱼是淡水鱼之一的“罗非鱼”。罗非鱼在个人的印象中好像也就引进二十多年吧！那个时候这个鱼一下泛滥一样，不论市场还是湖泊小溪都能见到罗非鱼的身影。其生命力繁殖力实在是惊人，并且成长的速度非常的迅速。不用多久就能达到食用的标准！
在物价飞升之前我记得我们学校一条鱼是两块钱，你没看错一条不小的罗非鱼两块钱点上一条配一碗饭就是一餐。而那个时候的做法直到现在还在流行，并且是各大快餐店畅销的菜肴之一。这个做法也就是今天要分享给各位的经典烹饪！这个烹饪手法和口味可以说是川菜的一个处理方式，味道重并且口感极好。
平时用于下饭那是最好不过了，也能作为日常待客家宴美食。做法难度不大有时间可以试试，其口感和味道绝对能满足您挑剔的胃。
【焖烧罗非鱼】
材料：罗非鱼1条、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣、干辣椒4个、豆瓣酱1大匙、生抽2匙、味精1小匙、老陈醋2大匙、炸粉3匙
做法：葱、姜、蒜去腥增香调味的必备材料，辣椒能使味蕾得到进一步的提升
调味的灵魂之一那就是豆瓣酱，没有豆瓣酱这道菜就不完美。
罗非鱼在很多地方其实就叫非洲鲫鱼，成长速度很快。现在已经成为食用很广的鱼类之一，罗非鱼去除鱼鳞并把里面黑色壁膜刮除干净。两面各划割三刀
在鱼的两面和里面抹上一层薄薄的炸粉
待油温八分热的时候进行油炸，两面均炸至酥香。要注意控制火候以免烧焦
鱼炸好之后倒去油只留少许，先爆干姜片再放入葱蒜辣椒爆香
再倒入豆瓣酱炒出香味和红油，就能加入三碗水
并且加入调味料，放入炸好的罗非鱼。大火烧开小火煮至收汁即可
一个足以秒杀米饭的鱼就做好了，味道和口感极好。非常值得你品尝试试
小贴士：油炸的时候要注意控火，以免炸焦了。
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