▼煮蛤蜊时放入米酒可以去腥。▼丝瓜刮皮时不要刮太深，否则容易将营养成分也刮掉。丝瓜切薄片更易熟成和入味。▼竹荪包含膳食纤维，对人体有好处。▼最后再放入姜，否则容易抢味。盛盘将煮好的蛤蜊丝瓜竹荪汤倒入汤碗中，再加入米酒枸杞即可享用。这样的蛤蜊丝瓜竹荪汤看起来很素静清爽，而且加入了米酒后竟然没有酒味，反而都是一种清甜的味道，里面的竹荪十分脆口，好吃得停不下来。
今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1012天
这是我们的598道原创菜谱
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孔夫子说：不时不食。常常有朋友会很喜欢买当令的食材，比如这个季节的新鲜竹荪已经上市了。那怎样做竹荪才好吃呢？今天我们在“新鲜趁现在”这个单元一起来研究一下吧！
炒锅、水晶碗
丝瓜 1根
蛤蜊 10颗
枸杞 1匙
嫩姜 5片
干竹荪 6支
—配料—
盐 适量
米酒 1匙
色拉油 适量
【1】泡枸杞
将枸杞用米酒泡起来备用。
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煮蛤蜊时放入米酒可以去腥。
【2】切菜
将嫩姜片切成丝，丝瓜去皮后切成薄片备用。
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丝瓜刮皮时不要刮太深，
否则容易将营养成分也刮掉。
丝瓜切薄片更易熟成和入味。
【3】切竹荪
将泡发好的竹荪切成块备用。
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竹荪包含膳食纤维，
对人体有好处。
干竹荪提前用冷水泡发，
水中加点白醋和盐。
【4】煨煮
锅中加入适量色拉油，倒入丝瓜片煸炒出香气后倒入适量水，煨煮片刻。
【5】煨煮
向锅中加入蛤蜊和挤干水分的竹荪，继续煨煮。
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竹荪挤干水分更易吸附汤汁。
【5】加入姜丝
在蛤蜊壳煮开前加入姜丝和盐，然后搅拌均匀后关火。
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最后再放入姜，
否则容易抢味。
【6】盛盘
将煮好的蛤蜊丝瓜竹荪汤倒入汤碗中，再加入米酒枸杞即可享用。
这样的蛤蜊丝瓜竹荪汤看起来很素静清爽，而且加入了米酒后竟然没有酒味，反而都是一种清甜的味道，里面的竹荪十分脆口，好吃得停不下来。这样一道看起来清爽的汤，喝下去以后全身暖暖的，十分适合秋天食用。赶紧去买新鲜竹荪，一起来试试这道料理吧~
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蛤蜊丝瓜竹荪汤：“我长这个样子！”
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