老北京糊塌子的做法步骤葫芦瓜用擦子擦成丝，尽量细，然后适量的油、盐和五香粉，葱花搅拌均匀，杀出水分。再放入两勺面粉打进去两个鸡蛋，不断搅拌，直到面粉和葫芦瓜完全均匀的融合在一起。这里是重点，做糊塌子的面糊不要放水才好吃，就是完全用葫芦瓜出的水将面粉和鸡蛋，葫芦瓜充分的搅拌在一起。锅底刷一层油然后把面糊放进去，不要怕面糊裂开，一定要摊薄一些。
老北京糊塌子的做法步骤?葫芦瓜用擦子擦成丝，尽量细，然后适量的油、盐和五香粉，葱花搅拌均匀，杀出水分，我来为大家科普一下关于老北京糊塌子的做法步骤?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
老北京糊塌子的做法步骤
葫芦瓜用擦子擦成丝，尽量细，然后适量的油、盐和五香粉，葱花搅拌均匀，杀出水分。
再放入两勺面粉打进去两个鸡蛋，不断搅拌，直到面粉和葫芦瓜完全均匀的融合在一起。这里是重点，做糊塌子的面糊不要放水才好吃，就是完全用葫芦瓜出的水将面粉和鸡蛋，葫芦瓜充分的搅拌在一起。
摊的时候建议用电饼铛，平底锅容易糊锅而且翻个比较麻烦，电饼铛不用翻个，不会糊锅。锅底刷一层油然后把面糊放进去，不要怕面糊裂开，一定要摊薄一些。
调汁：蒜切丁，醋五勺，酱油二勺，盐一小勺。
