虾作为人气颇高的水产，因其丰富的营养价值和鲜嫩的口感而深受人们的追捧。Step2：热锅之后把虾头倒入锅中小火煸炒出虾油，多少无所谓，有一点儿是一点儿。虾油弄好之后把虾头扔掉。Step5：番茄去皮之后切成碎末，然后倒入前面盛虾油的锅，翻炒至浓稠出番茄汁的时候，往锅里加一勺番茄汁添味和增色。
虽说高温的酷暑天气去吃火锅需要勇气，不过嘴馋的人还是会忍不住的。而去吃火锅必点的食材之一就是虾滑了，小小的一份虾滑价格还不低，38块钱已经算是平价了。我每次去吃火锅的时候，点了虾滑都是三下五除二就消灭了的节奏，吃完就觉得心疼口袋呀！其实，想吃虾滑不一定要去买的，自己在家也能做，而且至少能够省下一半的钱，今天跟大家分享一种适合全家人吃的虾滑做法，酸酸的，开胃极了，吃着过瘾！
可能有的人说水煮虾滑不是更好吃么？道理是这样，水煮虾滑食材搭配和香辣口感吃着是爽，不过好多人都吃不了辣，而且夏天吃太辣容易上火长痘，所以还是用番茄做酸汤虾滑更实在。虾作为人气颇高的水产，因其丰富的营养价值和鲜嫩的口感而深受人们的追捧。虾的蛋白质含量达到了20%，是鱼类、蛋类、奶制品的几倍甚至十几倍，同时还富含钙、铁、磷、碘等多种对人体有益的营养元素。不管是增强人体免疫力还是促进孩子生长发育各个方面，虾都是男女老少皆宜食之的健康食材。
自己在家做虾滑的话，同样的分量，火锅店卖38元，自己动手就只要一半的成本。而做酸汤虾滑你需要准备一个番茄，十几只虾，还有淀粉以及一些调味料。虾是海鲜的其中一种，固然会有腥味，所以虾在处理的过程中要注意去腥味这个至关重要的环节，虾用刀背剁成泥之后，要和一个蛋清、胡椒粉、少许食盐、淀粉搅拌均匀，这样处理后的虾泥才能肉质鲜嫩无腥味，保证你一端上餐桌家人抢着吃的节奏，汤汁都不剩。
食材准备：鲜虾200g，西红柿一个，小葱一根，大头蒜一瓣，盐适量，胡椒粉少许，鸡蛋清一个，淀粉两勺，番茄酱一勺
番茄酸汤虾滑的做法Step1：鲜虾去掉头部，去掉虾线，把虾壳剥掉保留虾仁部分。虾头清洗干净，虾黄别浪费，只要把脏东西清洗干净就行了。
Step2：热锅之后把虾头倒入锅中小火煸炒出虾油，多少无所谓，有一点儿是一点儿。虾油弄好之后把虾头扔掉。
Step3：虾仁背部划一刀不用切断，展开平铺在砧板上，然后用刀背不停地拍打虾仁，知道虾仁成虾泥为止。当然了，用料理机也是可以的。
Step4：虾泥里倒入淀粉，加上胡椒粉、鸡蛋清和少许盐，搅拌均匀之后压扁放入冰箱冷藏一个小时以上。这样做的目的是为了让虾滑更快塑形。
Step5：番茄去皮之后切成碎末，然后倒入前面盛虾油的锅，翻炒至浓稠出番茄汁的时候，往锅里加一勺番茄汁添味和增色。
Step6：接着锅里倒入适量的开水，水沸之后往锅里加上适量食盐调味，再撒一小撮胡椒粉搅拌均匀。
Step7：然后把虾滑挤成一个个小球状，下过煮熟。最后勾兑好水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠就可以起锅盛盘了。味道鲜美，酸酸的超级开胃。
【馆长碎碎念】：
1、西红柿要尽量挑选红熟一些的，这样不仅颜色美观，而且更容易煮散。
2、新鲜的活虾腥味其实还不算太重，用一点胡椒粉去腥就行了，毕竟番茄的酸味也有去腥的作用。
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